Taylor's Cocktail & Restaurant

Taylor's Cocktail & Restaurant se trouve à Palmanova, sur Carrer Duc Estremera, la rue parallèle à la baie. L’établissement annonce clairement la couleur : vous y trouverez un bar et une cuisine sous le même toit, et les deux sont pris au sérieux. La maison se présente comme une entreprise familiale ; son nom rend hommage à cette famille. À lire son nom, on pourrait croire à l’un des nombreux bars à cocktails de cette promenade. Mais la carte dit autre chose. Elle va des tacos mexicains aux pâtes et pizzas, jusqu’au Chuletón maturé et à la Carrillera cuite lentement à basse température. Une telle amplitude est plus fréquente dans un restaurant que dans un bar ; elle explique aussi pourquoi l’adresse fonctionne aussi bien pour déjeuner que pour boire un verre le soir. La cuisine de Taylor's Les entrées traversent les continents. Les tacos de Cochinita Pibil à la manière du Yucatán côtoient des ailes de poulet dans une sauce coréenne maison, douce et légèrement relevée. S’ajoutent Calamares a la andaluza, Gambas al ajillo et deux types de croquettes : au Jamón Ibérico ou au poulet et pistache. La partie tex-mex est bien développée, avec nachos, guacamole, Pico de Gallo et Jalapeños, ainsi que Quesadillas et wraps. Les plats principaux sont plus directs. Vous trouverez des Smash Burger de bœuf maturé sur brioche toastée, notamment une version au fromage de chèvre, oignon caramélisé et roquette, et une autre au poulet pané, chou rouge et avocat. Les pizzas vont de la Margherita à une déclinaison aux Gambas al ajillo, tomates cerises et roquette. Le wok propose des nouilles aux légumes frais, au choix avec poulet, bœuf ou crevettes. Pour un repas plus classique, la carte comprend Solomillo de vaca vieja avec purée de patate douce et réduction de Pedro Ximénez, steak tartare coupé au couteau ou Pluma Ibérica grillée. Côté poisson : Calamar a la plancha, Corvina, saumon à la peau croustillante et cabillaud en pâte légère, servi en Fish and Chips avec Sauce Tartare. Les salades ne sont pas de simples accompagnements : burrata avec tomate rose et tomate séchée, chèvre chaud à la mangue et aux noix, ou César au poulet croustillant. Une carte de brunch propose English Breakfast, baguettes et toasts, tandis qu’un petit menu est réservé aux enfants. Le bar qui donne son nom à l’adresse La carte des boissons est aussi développée que celle des plats. Elle se divise entre classiques, long drinks, sours, cocktails premium et une rubrique réservée aux créations des barmen. Mojito, Daiquiri, Caipirinha et Margarita peuvent être déclinés avec fraise, mangue, kiwi, ananas, coco, fruit de la passion ou framboise. La sélection premium fait appel à Mezcal, Don Julio, Hendrick's ou Diplomático. Gin, rhum, vodka et whisky sont détaillés séparément, et les amateurs d’amertume trouveront des Spritz à l’Aperol, Campari ou Limoncello. Palmanova à votre porte Administrativement, l’adresse dépend de la commune de Calvià, mais elle se trouve bien à Palmanova ; Calvià Vila est situé à près de six kilomètres dans les terres. La rue mène à la plage dans les deux directions : Son Maties au sud, Platja de Palmanova au nord. Magaluf commence juste après le prochain cap et se rejoint à pied. Taylor's profite de cet emplacement sans en dépendre : sa carte se suffit aussi à elle-même, même sans vue sur la mer.