Soca-Rel micro celler est l’un des plus petits domaines viticoles de Majorque, mais aussi l’un des plus singuliers. Derrière ce projet se trouve Pep Rodríguez, qui cultive quatre hectares et demi de vignes entre Consell et Binissalem, répartis sur trois petites parcelles. La cave est installée directement dans le vignoble : un bâtiment fonctionnel et simple où une seule personne assure toutes les tâches, de la taille à la mise en bouteille.
Tout a commencé avec une finca louée à mi-chemin entre les deux villages. Rodríguez a ensuite repris peu à peu des parcelles abandonnées, louées à condition de les remettre en état et payées en vin. Là où d’autres avaient vendu leurs vignes ou les avaient laissées dépérir, il les a fait renaître.
Il n’a pas appris son métier à l’université, mais sur le terrain : d’abord comme ouvrier agricole dans une Possessió majorquine, puis dans les vignobles de José L. Ferrer, la plus grande bodega de l’île. Le nom du domaine a été imaginé par son épouse. Soca-rel signifie en majorquin quelque chose comme « issu du tronc pur », avec une pointe d’ironie sur la manière dont l’île protège jalousement ce qui lui appartient : Rodríguez vient du sud-ouest et reste considéré comme un nouveau venu à Binissalem.
Le vignoble de Soca-Rel micro celler
Ce qui pousse ici ressemble moins à des rangées de vignes qu’à un jardin. Oliviers et arbres fruitiers se mêlent aux ceps, apportent de l’ombre et rafraîchissent le microclimat ; des moutons entretiennent l’herbe et fertilisent le sol. L’exploitation est certifiée biologique et les vendanges sont réalisées à la main.
Les sols sont profonds. Derrière Binissalem se dressent les montagnes jumelles d’Alaró, vestiges d’un massif érodé depuis longtemps. Les matériaux descendus de ces reliefs vers la plaine au fil des millénaires permettent aux racines de s’enfoncer jusqu’à cinq mètres de profondeur. Pour les vieux ceps pendant les étés chauds et secs, c’est un avantage décisif.
Treize cépages autochtones
Rodríguez plante exclusivement des cépages originaires de Majorque, treize au total. La colonne vertébrale du domaine est formée par Manto Negro, Escursac, Esperó de Gall, Fogoneu et Vinater Blanc, auxquels s’ajoute Mancés de Tibús. Vinater Blanc n’est toujours pas autorisé comme cépage de vinification. La procédure n’a même pas commencé, faute de matériel végétal sain et exempt de virus en quantité suffisante. Les cépages blancs n’étaient d’ailleurs pas prévus au départ : l’intérêt est venu lors d’une dégustation de cépages minoritaires à l’Université des Baléares.
Une petite parcelle expérimentale accueille aussi du matériel issu du vignoble d’essai de l’université : Argamussa, Quigat et Valent Blanc pour les blancs, Callet Negrella, Giró Negre et Vinater Negre pour les rouges. Des noms pratiquement inconnus hors de l’île et longtemps considérés comme perdus même ici.
Des vins sans appellation d’origine
En cave, les interventions restent limitées : les baies sont vinifiées entières plutôt qu’écrasées, la fermentation est spontanée grâce aux levures du vignoble, et le chapeau de marc reste immergé afin de préserver une extraction douce. L’élevage se fait surtout en cuves inox, avec une partie en bois français. La gamme de base compte trois rouges : un Manto Negro monocépage, un Escursac et un assemblage à parts égales des deux, vinifiés ensemble afin que chaque cépage conserve sa propre voix. S’y ajoutent un Politxó d’Esperó de Gall, un Politxó blanc et un Manto Negro provenant de la parcelle Pla de Buc.
Il est également révélateur de voir ce qui ne figure pas sur les bouteilles. Consell et Binissalem font tous deux partie des cinq communes de la D.O. Binissalem, mais Soca-Rel n’adhère à aucune appellation d’origine : seuls le millésime et le cépage sont certifiés, rien d’autre. Rodríguez rejette également pour ses vins l’étiquette de vin naturel que certains cavistes aimeraient lui attribuer.
Visites et points de vente
Soca-Rel n’est pas organisé pour l’œnotourisme : il n’y a ni salle de dégustation, ni boutique au domaine, ni programme pour groupes. La cave est un lieu de travail, et ce travail repose sur une seule paire de mains. Pour goûter les vins, vous les trouverez plus facilement chez les cavistes de l’île et sur les cartes de restaurants exigeants. Une partie des quelque quinze mille bouteilles produites chaque année est exportée par des importateurs.
Équipements et services
Paiement
- Carte de crédit
