Majorque : un boulanger cherche la relève auprès de quelque 150 élèves

Le vendredi 16 octobre, le boulanger Mauro Benseñor raconte son parcours d’entrepreneur à quelque 150 élèves de l’école hôtelière des Baléares. Cette master class fait partie de la Woche des Brotes 2026. Au total, plus de 1 200 élèves en formation professionnelle en cuisine, pâtisserie et boulangerie assistent, aux Baléares, à des conférences destinées à leur faire découvrir de nouvelles perspectives dans ces métiers.

Benseñor a cofondé Forn de Barri. L’entreprise compte aujourd’hui 3 boutiques à Majorque, à Fornalutx, Sóller et Palma. Après son intervention, les élèves peuvent goûter les produits de la boulangerie.

L’Agentur für regionale Entwicklung der Balearen met en relation les écoles et les boulangers afin que les élèves puissent effectuer des stages dans les fournils. Selon l’agence, elle le fait depuis 2 années scolaires. Avec le Verband der Bäcker und Konditoren, elle gère également la marque « Pa d'aquí, forn i tradició ». Celle-ci regroupe 270 entreprises qui possèdent leur propre fournil. Elles proposent au moins 2 sortes de pains traditionnels et fabriquent elles-mêmes 70 % des produits qu’elles vendent.

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Source : Europa Press / Mallorca.com