Ibiza : nouveau cours sur la cuisine insulaire, 15 places

À Eivissa, sur Ibiza, un nouveau cours consacré à la cuisine insulaire propose seulement 15 places. Cette année, l'École hôtelière d'Eivissa organise pour la 1re fois un cours académique entièrement dédié à la culture gastronomique et à la cuisine de l'île.

Le Consell Insular d'Ibiza annonce 90 heures de cours réparties sur 2 trimestres. Les inscriptions seront ouvertes à partir du 15. Le cours s'adresse aux professionnels et aux étudiants en cuisine, mais aussi à toute personne intéressée.

Recettes de saison et visites chez les producteurs

La formation privilégie avant tout la pratique. Les participants prépareront des recettes de saison et rendront visite à des producteurs et transformateurs de produits d'Ibiza.

Le programme propose un parcours à travers la gastronomie traditionnelle d'Ibiza. Il remettra également à l'honneur des recettes et préparations qui font historiquement partie de la culture alimentaire d'Eivissa.

Sel, huile et poisson séché

Le 1er trimestre débutera avec le thème du sel. L'huile d'olive d'Ibiza et le blé figureront ensuite notamment au programme.

Les producteurs et transformateurs feront également découvrir en cours des traditions telles que les « matanzas » et la fabrication du « peix sec ».

Thèmes: gastronomie · politique

Source : Europa Press / Mallorca.com