Anima e Farina

Anima e Farina è una Focacceria italiana con enoteca propria, a pochi passi dalla Plaça Major nel centro storico di Pollença. Il nome significa anima e farina, e non è una formula vuota: qui si sforna ogni giorno e la focaccia non è un contorno, ma la protagonista. Il locale non ama particolarmente definirsi ristorante e preferisce chiamarsi punto d’incontro. Una definizione che gli calza bene. Al mattino funziona come caffetteria, a pranzo è un indirizzo rapido e valido per una focaccia farcita, la sera diventa wine bar con aperitivo. È stato fondato da un romano che ha vissuto a lungo fuori dall’Italia, insieme a due soci italiani. Una parte degli ingredienti arriva direttamente dall’Italia, l’altra dall’isola. Cosa trovi sulla focaccia di Anima e Farina Il menu delle focacce è insolitamente lungo e ogni proposta ha il proprio nome. La Mortazza unisce Mortadella, crema di Burrata e pesto di pistacchi. La SPQR è un saluto a Roma: Porchetta, pomodori semisecchi, Scamorza e Friarielli saltati. La Fuoco punta su Sobrassada italiana piccante, Taleggio, miele, Rucola e noci; la Boscaiola su funghi misti, mozzarella affumicata e salsa al tartufo. La Vikinga porta salmone affumicato, crema di Burrata e avocado; la Montagna Bresaola, Rucola e Parmigiano; la Finocchiona riunisce l’omonimo salame al finocchio, mozzarella di bufala e pesto di pistacchi. Chi non mangia carne trova la Pecorina con carciofi e pecorino al tartufo, oltre a una variante interamente vegana con carciofi, hummus e pomodori semisecchi. In menu c’è anche la pizza, ma alla romana: rettangolare e servita a tranci, non rotonda. Dal forno escono inoltre Lasagne, una lasagna di verdure e Parmigiana di melanzane. Per iniziare, meritano il croccante di Pane carasau con Bresaola, Stracciatella e pomodorini ciliegia semisecchi, il Provolone al forno con funghi oppure l’Aperitivo de la casa con Focaccia, formaggi, salumi, pesto, cipolle sottaceto e olive. Da condividere ci sono taglieri di formaggi e salumi in tre formati, oltre a tre insalate, fra cui l’Ortolana con crema di Burrata, carciofi e noci. Wine bar ed enoteca L’altra metà del progetto è negli scaffali. La selezione privilegia vini italiani e spagnoli, con bottiglie francesi e mallorquine. È a tutti gli effetti un’enoteca, non soltanto una carta dei vini: puoi acquistare una bottiglia e portarla via invece di berla sul posto. Ogni giorno si organizzano degustazioni, accompagnate da formaggi artigianali italiani, spagnoli e mallorquini; le proposte vengono raccontate, non semplicemente servite. Se non te ne intendi di vino, qui sei quindi in buone mani. Dolci, caffè e aperitivo Anche i Dolci sono fatti in casa. La Sfogliatella napoletana, ripiena di crema di Ricotta e arancia, è la scelta più particolare della carta dei dessert. Ci sono poi Cheesecake, Cheesecake al pistacchio, Mini-Cannoli con crema di Ricotta e pistacchio, torta al cioccolato e Tiramisù al pistacchio. Il pistacchio è un filo conduttore del locale, dal pesto sulla focaccia fino alla tazza di caffè. Il caffè viene preso sul serio, dall’Espresso al Cortado fino al Cappuccino, con anche un Latte al pistacchio. La sera si aggiungono birra artigianale italiana alla spina, Prosecco, Aperol Spritz e Vermut, compreso quello mallorquino. Qui puoi anche fare colazione e tutto è disponibile da asporto. Pollença tutt’intorno Pollença si trova nel nord dell’isola e il suo centro storico è fra i più compatti di Mallorca: stretti vicoli in pietra naturale, la Plaça Major come fulcro e, più in alto, la scalinata del Calvari. Il Carrer d'Alcúdia si allontana dalla piazza e Anima e Farina è abbastanza defilato da restare tranquillo, ma abbastanza vicino da trovarlo passeggiando. Port de Pollença dista poco più di sei chilometri: un motivo in più per trascorrere il pomeriggio quassù, invece che sul mare.