Armonía Kitchen Drinks

Armonía Kitchen Drinks si trova nel centro di Ca'n Pastilla, in Carrer de Virgili, una tranquilla strada laterale a poche centinaia di metri dalle acque della baia di Palma. Il locale si presenta come un ristorante mediterraneo contemporaneo che lavora con prodotti dell’isola. Il nome non è casuale: cucina e bar ricevono la stessa attenzione, con vini spagnoli e signature cocktail della casa. Dietro al locale ci sono Moha e Cristina, una coppia di cuochi che lo gestisce dal 2020. Moha si divide tra cucina e sala, mentre Cristina resta ai fornelli. Anche per questo il menu è più ampio di quello della maggior parte dei locali vicini, ma mantiene una linea ben precisa. La cucina di Armonía Kitchen Drinks: Rabo de Toro e brace Il filo conduttore è il Rabo de Toro. La coda di bue brasata compare più volte nel menu: nel classico Estofado, negli Huevos Rotos con patate spezzate e uovo, nei Cannelloni con Foie e nell’hamburger di brioche, servito con rucola, champignon a lamelle e una maionese preparata con il fondo di brasatura. Se vuoi capire cosa sa fare la cucina, scegli uno di questi piatti. L’altro punto fermo è la Brasa. La carne di manzo viene frollata per settimane prima di finire sulla pietra rovente: Chuletón ed Entrecot con patate e peperoni Piquillo, Solomillo con burro Café-de-Paris, Tagliata di Picaña con rucola e scaglie di Parmigiano. Dalla griglia arrivano anche rombo, capesante, Chistorra su croccanti fettine di patata e Pulpo, massaggiato con Mojo delle Canarie e servito su una crema di chips di patate e Parmigiano. Tapas, burger e dolci C’è anche una sezione di tapas pensata in chiave spagnola, non turistica: Patatas Bravas, Pimientos de Padrón, datteri avvolti nel bacon, Chorizo al sidro, Gambón al Ajillo, Cazón marinato, zucchine gratinate con formaggio di capra, Jamón Ibérico de Bellota e Pan Cristal con pomodoro e olio al rosmarino. Tra gli antipasti trovi tartare di manzo frollato tagliata al coltello, Gyoza d’anatra con salsa al Foie, tacos croccanti di guancia di maiale iberico e crocchette con bacon affumicato, Parmigiano e maionese ai porcini e tartufo. La carta degli hamburger merita un capitolo a parte. Prima scegli il pane — brioche classico al sesamo, nero, colorato alla curcuma oppure senza glutine — poi il ripieno: Leonesa con Cecina de León, formaggio affumicato, maionese al tartufo e tuorlo marinato; Italiana con pesto, Mozzarella e Pancetta croccante; Campera con formaggio di capra e salsa Piquillo; La Diosa de la Trufa con Foie, uovo e chutney di mela. Per chi mangia vegano c’è un burger di piselli con crema di melanzane, peperone grigliato, cipolla croccante e Romesco. Per chiudere: Cheesecake al pistacchio, una seconda versione con biscotto Lotus, Panna Cotta al cocco e Maracuja e Tiramisù al Baileys. Il locale e il quartiere All’interno dominano grigio e blu, con accenti dorati, luce soffusa e musica discreta. All’esterno c’è un’ampia terrazza con vegetazione tropicale, dall’atmosfera decisamente più rilassata: è il tavolo da prenotare per primo a Ca'n Pastilla. Ca'n Pastilla è una località turistica, ma Armonía lavora tutto l’anno e accoglie sia clienti di Palma e dintorni sia i vacanzieri della Platja de Palma. Le prenotazioni si effettuano sul sito del ristorante. Si mangia bene anche da vegetariani, per gli hamburger è disponibile pane senza glutine e puoi completare il piatto con una delle maionesi della casa, per esempio al curry verde oppure al tartufo e Parmigiano.