Bodega Es Fangar Vins

Bodega Es Fangar Vins non si trova in mezzo alle vigne, ma al margine sud-occidentale di Felanitx, nella zona industriale di Son Colom: ed è questa la prima sorpresa della casa. All'esterno appare come un capannone sobrio, all'interno custodisce una cantina su quattro livelli, costruita attorno a un unico principio. Le viti da cui nascono i suoi vini crescono diversi chilometri più lontano, sulle colline della tenuta Es Fangar, che si estende nei comuni di Felanitx e Manacor. I proprietari hanno studiato a fondo la storia della loro proprietà: risale all'antichità romana e trova conferme documentarie nel quattordicesimo secolo, quando cereali e vino erano alla base dell'approvvigionamento e del commercio sulle isole. Nel diciannovesimo secolo la fillossera distrusse quasi tutti i vigneti di Maiorca; nella tenuta rimasero soltanto i resti di un'antica cantina. Quando gli attuali proprietari presero in mano i terreni, trovarono una riserva naturale, vaste distese di campi e boschi inselvatichiti di pini, ulivi e carrubi. La ripartenza della viticoltura fu quindi una scelta consapevole: sulle colline della tenuta vennero piantate nuovamente le prime viti, affiancando varietà autoctone come Giró Ros e Prensal Blanc a vitigni internazionali. Vitigni, terreno e origine Es Fangar Vins è registrata come bodega della D.O. Pla i Llevant, denominazione del centro e dell'est dell'isola. In vigna prevalgono Chardonnay, Prensal Blanc, Cabernet Sauvignon e Callet; si aggiungono Giró Ros, Manto Negro, Merlot, Syrah, Viognier e Moscatel. Il clima caldo e la brezza salmastra caratterizzano le uve, mentre la tenuta attribuisce al terreno argilloso-limoso i tannini maturi e rotondi dei propri rossi. La varietà dei risultati emerge già dalle etichette. Sa Sivina è un bianco ottenuto dalle due varietà autoctone Giró Ros e Prensal Blanc; Sa Fita unisce Chardonnay, Viognier e Prensal; Lo Cortinel·lo accosta Chardonnay, Giró Ros e Viognier. Nei rossi, Son P è dominato da Callet e Manto Negro, mentre N'Amarat trascorre un lungo periodo in botte. Il bianco TwentyTwelve è un Moscatel in purezza proveniente da una parcella che beneficia della brezza rinfrescante del mare. Tutti i vini sono certificati biologici, vegani e vegetariani: non vengono chiarificati né con gelatina animale né con albume d'uovo. Métode Gravetat: la forza di gravità al posto delle pompe Il metodo su cui si basa questa cantina sembra più semplice di quanto sia stato realizzarlo. Durante l'intero processo, uve e vino non vengono pompati, ma si muovono grazie al proprio peso. Le uve conferite vengono selezionate a mano, quindi pressate oppure trasferite in grandi contenitori; una gru progettata appositamente li solleva e li fa scorrere su binari a soffitto fino ai serbatoi in acciaio inox, dove inizia la fermentazione. Non è un vezzo tecnologico, ma una risposta al rischio di ossidazione precoce: più delicato è il trattamento degli acini, più limpida resta l'espressione aromatica finale. Di conseguenza, anche la sala di produzione è strutturata in modo specifico: ampia, distribuita su più livelli e con zone separate per le singole varietà, affinché nulla si mescoli. Visita e degustazione a Bodega Es Fangar Vins La cantina accoglie gli ospiti, ma secondo programmi stabiliti. Puoi scegliere fra cinque degustazioni diverse, ciascuna con una breve introduzione alla storia dei vini e una visita della cantina. I vini vengono accompagnati da acqua e dolci tradizionali maiorchini; le visite sono disponibili in inglese, italiano, rumeno e spagnolo. Una delle degustazioni porta fino alla Finca stessa. Durante la vendemmia viene proposta un'esperienza che permette di partecipare alla raccolta, osservare da vicino la produzione del vino e poi degustare con guida, tapas e paella appena cucinata. Per tutti i formati, prenotare in anticipo è la scelta più sicura. Puoi inoltre acquistare il vino direttamente in cantina e riceverlo tramite la spedizione interna all'UE dell'azienda. Più del vino: la tenuta dietro la bodega Il vino è solo una parte di ciò che cresce a Es Fangar. Il terreno fertile e il microclima favorevole producono anche mandorle biologiche, olive e fichi, dai quali la tenuta realizza con il proprio nome mandorle, oli d'oliva e confettura di fichi. Sono in vendita nel negozio aziendale all'ingresso della Finca, in negozi selezionati di Palma e in punti vendita biologici in Germania. Qui si cerca di sprecare il meno possibile e una parte considerevole della superficie resta riserva naturale: punti d'acqua distribuiti nella proprietà aiutano a sostenere la fauna.