Bodegas José L. Ferrer

José L. Ferrer è la cantina con cui comincia la storia del vino imbottigliato a Maiorca: una bodega a conduzione familiare all’ingresso di Binissalem, circa 25 chilometri a nord-est di Palma. Fondata nel 1931, è tra le aziende vinicole più antiche e conosciute dell’isola e ancora oggi contribuisce a definire la D.O. Binissalem. Cosa rende speciale José L. Ferrer Qui è stata scritta la storia del vino dell’isola: Ferrer fu la prima azienda a Maiorca ad affinare il vino in botti di rovere, imbottigliarlo ed esportarlo. Tra le mura storiche si trovano ancora le vasche in cemento degli anni Trenta, tuttora in uso, accanto alle prime bottiglie commerciali mai imbottigliate sull’isola. Con circa 800.000-900.000 bottiglie all’anno, Ferrer è anche una delle realtà più grandi e organizzate di Maiorca: tradizione su larga scala, senza perdere la propria impronta. Vini e vitigni Il cuore della cantina sono le varietà autoctone della D.O. Binissalem: la rossa Manto Negro e la bianca Moll. A queste si affiancano Callet e classici internazionali come Cabernet Sauvignon, Syrah e Chardonnay. Da qui nascono diverse linee: i vini tradizionali José L. Ferrer, i moderni Veritas, le cuvée Dues composte ciascuna da una varietà maiorchina e una internazionale, oltre ai vini biologici Pedra-de-Binissalem. Tra le etichette di punta figurano José L. Ferrer Reserva, Veritas Brut Nature — uno dei pochi Cava dell’isola — e il bianco Ferreret Giró Ros. Veritas Reserva affina almeno 36 mesi, di cui 18-24 in rovere francese, e nasce da vecchie viti di Manto Negro e Callet raccolte a mano. Degustazioni e visite Puoi prenotare una visita guidata delle cantine storiche e moderne, conoscere la famiglia, i vigneti e la produzione del vino e concludere con una degustazione. Sono disponibili più programmi: dalla più breve degustazione Moll al tour Mantonegro con quattro vini premium, fino alla formula Wine-&-Chocolate, dove quattro vini Veritas incontrano cioccolato con arance, mandorle e sale maiorchini. Il tutto è accompagnato da classici dell’isola come il formaggio Mahón e i cracker Quelitas. Prenotare in anticipo è consigliabile, soprattutto in alta stagione. Nelle degustazioni classiche vengono inoltre serviti formaggi, chorizo, olive, cracker e marmellata d’uva fatta in casa. Il wine shop in loco vende i vini da portare via o con servizio di consegna; parcheggio interno, ingresso e servizi igienici sono accessibili senza barriere, mentre lungo la strada puoi parcheggiare gratuitamente. Storia e terroir La cantina fu fondata da José Luis Ferrer Ramonell a 28 anni, con il nome originario Vinícola de Binissalem. Il suo obiettivo era chiaro: produrre con uve maiorchine vini capaci di competere a livello internazionale. Oggi la terza e la quarta generazione portano avanti la bodega e guidano il passaggio verso una coltivazione interamente biologica. Binissalem è una località tranquilla e autentica dell’interno dell’isola, protetta dalla Serra de Tramuntana: un terroir che dona ai vini un carattere mediterraneo e inconfondibilmente maiorchino.