Can Salom Restaurant - Boutique

Can Salom si trova sulla Plaça Fray Junipero Serra, la piazza principale di Petra, nel cuore del Pla de Mallorca. È il centro dell'isola: campi, mandorleti e un paese che vive di agricoltura, non di spiagge. Arrivando qui, hai lasciato la costa alle spalle e ti siedi in una piazza al cui centro sorge la statua del figlio più celebre del paese. Il locale è gestito dalla famiglia Riera Salom, la cui tradizione qui risale al 1969. Joan Riera Salom dirige il ristorante. La famiglia indica fra i pilastri del proprio lavoro la valorizzazione dei prodotti regionali e parla della casa con un tono insolitamente pacato: semplicità, fiducia, lavoro ben fatto e disponibilità a condividere. Anche il menu rispetta questo ordine: è scritto in catalano, con lo spagnolo riportato sotto. La cucina di Can Salom La cucina è mediterranea e il menu ampio. Fra gli antipasti trovi jamón ibérico de cebo, Gambas all'aglio, le classiche uova rotte con prosciutto, piccoli calamari fritti e Pimientos de Padrón accanto a una tartare di salmone. Le Croquetas sono proposte in quattro versioni: pollo, verdure e formaggio di capra, funghi, maialino da latte e mela. Più particolari i ravioli fritti ripieni di Cap-Roig, lo scorfano rosso, serviti con salsa al nero di seppia. Fra le insalate merita quella con formaggio di capra, cipolle caramellate e mandorle maiorchine. I principali spaziano più di quanto ci si aspetterebbe in un paese di queste dimensioni. Ci sono spaghetti aglio e olio con gamberi e parmigiano, pasta Girasole ripiena di funghi con salsa al tartufo e Tagliatelle nere al salmone in salsa di cocco ed estratto di limone. Accanto ai classici: verdure maiorchine di stagione alla griglia, guancia di maiale cotta sottovuoto con salsa barbecue e Parmentier di patate e carote, costolette d'agnello all'aglio, filetto di manzo alla senape dolce, Entrecôte al pepe. Dal mare arrivano salmone e branzino alla Plancha, oltre a baccalà gratinato con Aioli preparato secondo la base della nonna. Tre spazi e una piazza Can Salom si distribuisce in tre ambienti. La grande terrazza è direttamente sulla Plaça; la sera una parte della piazza viene allestita con tovaglie, luci da tavolo, piante in vaso e una raccolta di lampade da terra, mentre gli alberi sopra formano un tetto verde. Al piano terra si trova la sala bar. C'è poi il Celler, dove riposano i vini maiorchini e le bottiglie di altre origini presenti in carta. Non è il Celler che conosci da Inca. Al posto delle testate delle grandi botti, alle pareti trovi arte contemporanea; lo spazio è luminoso e moderno, e ospita anche un pianoforte. Nella carta delle bevande compare un dolce vino da messa di una Bodega di Petra, oltre a Palo con Tonic e Gin Tonic con gin maiorchino. Il tenore al pianoforte Joan Riera Salom è un cantante di formazione. Ha studiato musica al Conservatori Superior del Liceu di Barcellona e la sua voce tenorile si è ascoltata in concerti a Maiorca. Talvolta si siede al pianoforte nel Celler e canta per gli ospiti. Non è uno spettacolo di camerieri cantanti, ma qualcosa che può accadere spontaneamente in una serata tranquilla: non esiste un calendario. Petra tutt'intorno Il paese mostra chiaramente di vivere della terra. Nei mesi più freschi Petra è una tappa amata dai gruppi di ciclisti su strada che fanno rifornimento sulla piazza; per loro Can Salom è durante il giorno un normalissimo caffè. Il team viene dal paese, cosa non scontata sull'isola, e molti ospiti ritornano. Se cerchi una serata in un paese maiorchino, fra abitanti e viaggiatori, sotto gli alberi e con il brusio della piazza in sottofondo, questo è l'indirizzo giusto.