Dinamics

Dinamics è la pizzeria di Banyalbufar e si trova esattamente dove te l’aspetteresti in un paese della Tramuntana: sulla Ma-10, la strada che corre alta sul mare lungo la costa occidentale e attraversa il centro abitato. Il paese è piccolo, il menu essenziale e la serata non ha altro programma che mangiare. Dinamics esiste dal 2019 e la sua presentazione sul sito si limita a tre parole: Gastronomía con Amor. Il locale è gestito da Pablo Useleti. Il menu arriva su fogli scritti a mano: antipasti, pasta, pizze, insalate e una breve carta dei vini. Difficile proporre un menu in modo più semplice. Il menu di Dinamics Gli antipasti sono pochi: nachos con pomodoro e formaggio, Provolone con pane, Bruschetta e Carpaccio. La sezione della pasta comprende due piatti, Lasaña boloñesa e Cannelloni con spinaci e Ricotta; questi ultimi sono citati con particolare frequenza dagli ospiti. Le insalate non sono un’aggiunta secondaria. Oltre alla mista e alla Caprese, ci sono un’insalata al salmone, una con ceci, avocado, Feta e limone e una con spinaci, formaggio di capra e miele. Se la sera vuoi mangiare qualcosa di leggero, qui non mangi meno bene del tavolo accanto. La carta dei vini sta in mezza pagina: un vino della casa, Albariño e Verdejo tra i bianchi, Rioja e un vino mallorquino di Binissalem tra i rossi. Il Tiramisu è fatto in casa. Pizze con un nome proprio Il cuore del menu è la pizza, quasi venti proposte. Molte hanno un nome: Valentino con Pepperoni e Jalapeños, Ariana in versione vegetariana, Levi con uovo, salame, cipolla e champignon, Ragazza con Serrano, rucola e Parmigiano, Salmonetti con salmone, rucola e cipolla, Humberts e Di Paolo entrambi con formaggio di capra, Jaumet's con prosciutto cotto e formaggio di capra. Ci sono poi i classici: Margherita, Funghi, Quattro Formaggi con formaggio di capra, Hawaii, Tonno, Prosciutto, Romana, Caprese, Rustica e Calzone. Una pizza porta il nome del paese. Pizza Banyalbufar arriva con Sobrassada: la risposta più immediata a come un menu italiano a Mallorca possa dialogare con l’isola. Puoi inoltre aggiungere formaggio, Sobrassada, rucola, uovo, acciughe e formaggio di capra, oppure far comporre una pizza secondo i tuoi gusti. Terrazza, asporto e feste private Ci sono tavoli all’aperto, musica all’interno e il locale si descrive come accessibile agli ospiti con mobilità ridotta. Sono disponibili aria condizionata e Wi-Fi gratuito; puoi pagare in contanti o con carta, anche contactless. Ci sono due ragioni per chiamare prima. Se vuoi portare la pizza sulla costa, puoi ordinarla in anticipo: l’asporto è parte stabile dell’attività. E per feste private puoi informarti sulla disponibilità del locale. Date le dimensioni, prenotare è comunque più prudente che sperare in un tavolo libero all’ultimo momento. Dinamics nel paese Non puoi non notare Banyalbufar percorrendo la strada fra Estellencs e Valldemossa: centinaia di terrazzamenti a secco scendono verso il mare e la vite Malvasía ha dato fama al paese. Attraversa inoltre il centro il sentiero a lunga percorrenza GR 221, il Camí de Pedra en Sec che attraversa la Serra de Tramuntana; ecco perché, la sera, sotto alcuni tavoli vedi scarponi da trekking. Dinamics è nel cuore del paese, a pochi passi dalla Plaça de la Vila. Non è un ristorante panoramico né un concetto da spiegare: è un locale del posto, dove la serata comincia con una pizza e finisce con Tiramisu fatto in casa.