Donna Vegana

Donna Vegana, a Santa Ponsa, è uno dei pochi locali di Maiorca in cui puoi leggere il menu dalla prima all’ultima riga senza cercare eccezioni. Tutto ciò che arriva in tavola è interamente vegetale e senza glutine, e gran parte viene preparata in casa. Il locale non è sulla spiaggia, ma poco più all’interno e in altura, a Nova Santa Ponsa, in una piccola piazza tranquilla lontana dalle strade di passaggio. L’approccio è insolito perché non parte dalla rinuncia. Molte cucine vegane si definiscono attraverso ciò che eliminano; qui accade il contrario: il menu attraversa continenti e considera questo doppio requisito una cornice, non una limitazione. Anche se sei qui solo perché qualcun altro al tavolo mangia vegetale, trovi qualcosa che funziona senza bisogno di spiegazioni: ed è proprio questo l’intento. La cucina di Donna Vegana La giornata inizia con colazioni per cui gli ospiti arrivano da tutta la parte occidentale dell’isola: porridge con mango, banana e mirtilli, pancake di avena e banana con crema al cacao, toast con banana caramellata e burro d’arachidi fatto in casa, oltre a Smoothie Bowls di Acai, mango, fragola o mirtillo con Granola della casa. Il contrappunto salato è uno strapazzato di tofu setoso marinato con avocado, rucola e verdure sottaceto. Più tardi il menu si sposta verso l’Asia e il Medio Oriente. Il sushi è disponibile in tre versioni: una con Spirulina blu nel riso, una con mango e feta vegana e una Tempurarolle con tofu marinato. Ci sono poi Summer Rolls in carta di riso, Tacos croccanti di foglie di alghe con riso sushi e mango, Tempura di broccoli e cavolfiore, Pad Thai, Panang-Curry e una zuppa Ramen in stile Tokyo. Dal Medio Oriente arrivano Hummus e Baba Ganoush con Tahini, Tabouleh con quinoa e melograno e un’insalata con Falafel. In mezzo trovi un burger a base di jackfruit e piselli, Fajitas con Mojo rosso, un dolce di riso coreano con crema di avocado e una Bolognese che il locale chiama semplicemente il classico. Per finire, torte su base di biscotto, tra cui cioccolato, mirtillo, mango e frutto della passione. Questa varietà funziona per un motivo che il locale stesso chiarisce: i nuovi piatti vengono sviluppati a lungo, talvolta per anni, inizialmente proposti come piatti del giorno e valutati in base al riscontro degli ospiti; solo allora entrano stabilmente nel menu. Chi c’è dietro Il locale nasce da una coppia che ha unito due esperienze gastronomiche molto diverse. Donna ha radici persiane ed è cresciuta in Danimarca, Alejandro viene da Tenerife; lui arriva dall’alta cucina, lei dallo street food. Nel menu si riconoscono ancora entrambe le influenze: pane piatto persiano e verdure sottaceto da una parte, Mojo rosso canario dall’altra. Il locale dichiara di non aver mai fatto pubblicità: la clientela è arrivata con il passaparola, da Andratx ad Alcúdia. La coppia è diventata una squadra, pochi tavoli si sono trasformati in una terrazza che occupa buona parte della piazza e il caffè è diventato un ristorante su due livelli. Donna Vegana esiste dal 2019. Il locale e i dintorni Puoi mangiare dentro o fuori: ci sono due terrazze e un’area gioco dedicata ai bambini, motivo per cui qui si festeggiano spesso compleanni infantili e molte famiglie affrontano volentieri tragitti più lunghi. Nova Santa Ponsa è un tranquillo quartiere residenziale in altura sopra il porto turistico Port Adriano, separato dalla località balneare di Santa Ponsa da una fascia di pini e dai campi da golf. Oltre al ristorante, il locale si occupa di catering e feste private, anche in una sede a tua scelta, e prepara ordini da asporto. Le prenotazioni si effettuano tramite un sistema online: nei giorni più frequentati è meglio che presentarsi alla porta.