El Fogon7

El Fogon7 si trova a Peguera non sul boulevard, ma nella strada parallela alle sue spalle, in Carrer de les Gavines. Te ne accorgi appena ti siedi: il movimento del lungomare resta fuori e la terrazza affaccia su una via laterale dove si susseguono diversi locali. Il ristorante esiste dal 2017 e si descrive in una sola frase: carne dal Josper, pizza artigianale cotta nel forno a pietra e una selezione di vini. Difficile dirlo in modo più conciso, eppure coglie il punto. Due forni, due identità, un solo locale. Due forni, due identità Il Josper è una griglia a carbone chiusa. Il calore si concentra nella camera del forno, la carne forma una crosta e acquista note affumicate senza restare a lungo sulla fiamma viva. È su questo che si basa qui la proposta di carne. Filetto di manzo e Chuletón sono tra i piatti che gli ospiti consigliano più spesso, insieme al T-Bone. Chi non sceglie il manzo trova nella spalla di agnello da latte il piatto che ricorre con maggiore costanza nei commenti, definito da alcuni ospiti il più tenero che abbiano mai mangiato. Il secondo forno, quello a pietra, è dedicato alla pizza. Non è un semplice contorno alla proposta di carne, ma una linea a sé nel menu, con pizze fatte a mano e cotte sulla pietra. Il fatto che un locale con griglia a carbone dedichi tanta cura a questo secondo filone distingue El Fogon7 dalle semplici steakhouse della zona. Riso, antipasti e il resto del menu Nel menu c’è anche la paella, con una particolarità rara in zona: può essere ordinata anche in porzione singola. Se viaggi da solo o sei l’unico al tavolo ad aver voglia di riso, non devi quindi convincere mezzo tavolo. Prima arrivano pane e Alioli, che gli ospiti citano volentieri a parte. Tra le altre proposte, quelle nominate più spesso sono cozze, cocktail di gamberi, pasta e pollo alla griglia, oltre a un purè di patate con uno strato di formaggio gratinato al forno. Per concludere, il dolce più scelto è di solito il tiramisù. La cucina propone inoltre alternative vegetariane, vegane e senza glutine, e il personale sa bene come comportarsi quando qualcuno segnala la celiachia, fino alla birra senza glutine servita nel suo bicchiere pulito. El Fogon7 a Peguera: per chi vale la pena imboccare la strada laterale Il locale si riempie con regolarità: si può prenotare e farlo è il modo più sicuro per trovare un tavolo. Sono attrezzati per famiglie con bambini e gruppi numerosi. Anche una compagnia di dieci persone riceve i piatti insieme, non uno dopo l’altro. Il servizio è l’aspetto che gli ospiti sottolineano più spesso: attento, cordiale e capace di ricordarsi di chi torna l’anno successivo. Non è una meta per cui prendere l’auto apposta. È l’indirizzo da tenere presente a Peguera quando vuoi mangiare buona carne, ma al tavolo c’è anche chi preferisce pizza o riso.