Es Racó

Es Racó si trova nel cuore di Manacor, sul Passeig d'Antoni Maura e a pochi passi dalla Plaça de sa Bassa. Il nome non promette un tipo di cucina, ma indica un luogo: “es racó” in maiorchino significa semplicemente “l’angolo”. Quello che il locale cucina davvero è scritto nel suo menu: un bar di tapas, fatte in casa e senza fronzoli. Per un locale di queste dimensioni, la presentazione è insolitamente precisa: ristorante di tapas nel centro di Manacor, cucina casalinga e preparazioni realizzate tutte qui, dalle tapas alle insalate fino ai piatti di carne. Secondo quanto dichiara il locale, dietro c’è un team giovane. Per la terrazza sul Paseo, Es Racó esprime un piccolo programma: il tavolo è fatto per fermarsi, non per correre via. Si addice a Manacor: la città nell’est dell’isola vive di produzione di mobili, perle artistiche e dei ritmi propri dei giorni lavorativi, e il Passeig d'Antoni Maura è una delle arterie di questa quotidianità. Cosa arriva in tavola da Es Racó Il menu resta contenuto ma va ben oltre ciò che ci si aspetterebbe da un semplice tapas bar. Tra le tapas trovi Patatas bravas, Pimientos de Padrón, asparagi con Parmigiano, crocchette, anche di funghi con maionese al tartufo, Camembert impanato con marmellata, alette di pollo Teriyaki o piccanti, Calamares a la andaluza e Gambas all’aglio o al limone. Ci sono poi Pulpo su purea di zucca e tre varianti di carpaccio: manzo con pasta di olive e olio al tartufo, baccalà e zucchina con Tahini, formaggio affumicato e arachidi. I cuori di carciofo confit con chips di prosciutto Ibérico e Parmigiano sono disponibili a pezzo, mentre la tartare di salmone è una proposta a sé. Il resto del menu è ben organizzato: tagliere di formaggi e tagliere di prosciutto Ibérico, Pa amb oli e il piatto con pane, olive e Alioli, poi le carni, Lagarto di Bellota-Ibérico, Entrecôte e petto d’anatra con riduzione di Pedro Ximénez. Le insalate non sono un contorno ma una sezione propria: salmone affumicato con mela e noci, formaggio di capra alla Plancha, baccalà tiepido con funghi, Gambas con ananas e avocado, pollo croccante con pancetta Ibérico e datteri, Burrata con pesto di rucola e nocciole. Per finire, torte fatte in casa e sorbetti. La cucina non chiude tra pranzo e cena e il locale segnala che i piatti possono cambiare in base alla stagione e alla disponibilità del giorno. Huevos rotos, il piatto della casa Se c’è un piatto che spicca da Es Racó, sono gli Huevos rotos. Hanno una sezione dedicata nel menu, con cinque varianti, e il locale stesso chiede agli ospiti quale sia la preferita: con maionese al tartufo e chips di prosciutto Ibérico; con funghi e Foie; con Gambas, pancetta Ibérico e salsa piccante; con prosciutto Ibérico e Pimientos de Padrón; oppure con funghi e Gambas. Il principio è semplice e proprio per questo affidabile: patate fritte, uova spezzate al momento di servire così che il tuorlo leghi insieme tutto. Se è la tua prima volta qui, la scelta migliore è ordinarne una variante da condividere. Terrazza, servizio e prenotazioni La sala interna è piccola e una buona parte dei tavoli è all’esterno, sulla terrazza del Paseo. Il locale parla di “sedie che invitano a restare”, e anche il tono del servizio è in sintonia. Le porzioni sono generose: tienine conto se ordini diverse tapas. Le prenotazioni si effettuano telefonicamente. Non c’è un sistema di prenotazione online: sul sito, ogni pulsante per prenotare rimanda direttamente al telefono. Per gruppi più numerosi vale la pena chiamare. Se hai intolleranze, è meglio segnalarle già al momento dell’ordine: il menu riporta gli allergeni e invita espressamente a rivolgersi al personale. Mangiare vegetariano è facile, senza bisogno di un menu separato: Padrón, asparagi con Parmigiano, Camembert impanato, carpaccio di zucchine e Pa amb oli sono già in carta. Manacor e dintorni Il Passeig d'Antoni Maura prosegue direttamente nella Plaça de sa Bassa, la piazza dove tradizionalmente a Manacor converge tutto. Palma dista poco meno di cinquanta chilometri verso ovest, lungo la Ma-15 che attraversa l’isola in direzione Artà; Manacor è raggiunta anche dalla ferrovia. Se esplori l’est dell’isola, da qui le distanze sono brevi: le Coves del Drach presso Porto Cristo e le calette tra Cala Anguila e Cala Romàntica.