Il Gambero

Il Gambero si trova nel cuore di Llucmajor, sulla Plaça Espanya — la piazza principale del paese, dove confluisce buona parte della vita quotidiana. È un ristorante italiano di pesce, e qui non è una formula di rito: è il principio su cui è costruito l'intero menu. Llucmajor è una cittadina dell'entroterra nel sud di Maiorca, a poco più di dieci chilometri dalla spiaggia più vicina. Per mangiare pesce sull'isola di solito si va verso la costa; Il Gambero lo porta nell'interno. Pesce e frutti di mare arrivano ogni mattina direttamente dalla Lonja, mentre la pasta viene preparata ogni giorno in casa. Il menu è volutamente essenziale e funziona come una selezione del giorno: ciò che viene acquistato al mattino determina quello che sarà disponibile più tardi. Questo spiega anche la presenza di piatti che non ti aspetteresti subito in un ristorante italiano. La cucina di Il Gambero Tra i primi trovi fettuccine all'uovo con crema al tartufo, tartufo fresco a scaglie e una cialda croccante di Parmigiano. Ci sono poi spaghetti con vere Vongole, prezzemolo e olio d'oliva, tagliatelle cremose e Gnocchi alla Norma con melanzane fatte in casa al pomodoro, Pecorino Romano ed erbe fresche. Dalla stessa sezione arriva un risotto alla barbabietola rossa con crema di formaggio di capra, noci ed erba cipollina al lime. Dal mare arrivano merluzzo rosolato con cipolle rosse in agrodolce, crema di carote e semi di cumino, oltre al polpo in due versioni: una con pomodorini confit, porro fritto e una leggera spuma al cocco; l'altra alla plancha su rucola, con purè di patata dolce arancione e scorza di agrumi. Per iniziare puoi scegliere carpaccio di barbabietola rossa con cipolla bianca, noci, capperi e scorza d'arancia, zuppa di lenticchie con spiedini di pollo, insalata mista di verdure di stagione e asparagi bianchi con prosciutto iberico. I dessert sono un Semifreddo con lamponi, more, cioccolato e pistacchio, oltre al Cannolo Siciliano, il classico della casa. Vegano, vegetariano, senza glutine Per un ristorante di pesce non è scontato, ma qui è parte esplicita del progetto: Il Gambero propone piatti vegani e senza glutine come linea a sé. Basta guardare il menu per capire perché funziona: barbabietola rossa, melanzane, asparagi e lenticchie sono protagonisti di piatti propri, non semplici contorni. La terrazza sulla Plaça Espanya La piazza è pedonale e la terrazza si trova proprio al suo centro. È il vero punto di forza del locale: non siedi lungo una strada, ma nella piazza attorno a cui ruota la vita di Llucmajor e la osservi animarsi verso sera. All'interno la sala è più piccola e, nelle serate affollate, diventa di conseguenza vivace. Informazioni pratiche prima della visita Vale la pena prenotare, e il locale lo chiede espressamente: nei fine settimana si riempie. Puoi farlo telefonicamente o tramite il modulo di prenotazione sul sito. I prezzi sono di fascia media; il lavoro si vede chiaramente nella spesa e nella pasta, non nella messa in scena. E se ti chiedi perché un ristorante italiano porti questo nome: gambero è la parola italiana per il crostaceo — per un locale che si definisce anzitutto attraverso il pesce, è un programma, non una decorazione.