Indian Fusion | Restaurante indio en Alcudia

Indian Fusion si trova sull'Avinguda de Mèxic, nella zona turistica di Port d'Alcúdia, dove le avenidas portano nomi di Paesi. Il nome fa pensare a una cucina fusion, ma il menu non mantiene questa promessa. Non è una critica, bensì l'informazione più utile che puoi ricevere su questo locale: dalla cucina esce un repertorio classico da curry house indiana, eseguito con cura e senza contaminazioni moderniste. Il ristorante definisce la propria cucina tradizionale e autentica, parla di ricette tramandate di generazione in generazione e di spezie importate direttamente dall'India. Nella presentazione non compare mai la parola fusion. Se cerchi piatti sperimentali, non è il posto giusto. Se invece vuoi un Korma, un Rogan Josh o un Vindaloo come quelli che si trovano nei ristoranti indiani britannici, qui trovi esattamente questo. Il menu di Indian Fusion ad Alcúdia I piatti principali sono organizzati per salsa, non per ingrediente: Korma, Bhuna, Jalfrezi, Karahi, Dansak, Balti, Saag, Rogan Josh, Madras, Vindaloo, Phall. Ognuna di queste salse è disponibile con pollo, agnello o gamberi reali. Prima scegli quindi il carattere e il grado di piccante della salsa, poi la carne: la logica di ogni curry house. Le descrizioni sono precise. Il Dansak viene preparato con lenticchie e completato con ananas, il Balti con ceci, il Vindaloo con patate, il Saag con spinaci, il Rogan Josh con una base di pomodoro. Il Butter Chicken deve il suo carattere a burro, aglio, pomodori e zenzero; il Mango Chicken a una cremosa salsa al mango. C'è però un angolo del menu in cui la fusione si fa sentire: Chilli Chicken, Prawn Chilli e Chilli Paneer arrivano con salsa al peperoncino, salsa di soia, aglio e peperoni, insieme dolci, piccanti e leggermente aciduli. È la firma indo-cinese e l'unico punto del menu in cui si incontrano davvero due cucine. Riso e Nan non sono inclusi nei piatti, ma si ordinano a parte. Da Korma a Phall: la scala del piccante Il menu indica chiaramente il livello di piccante dei curry e spiega cosa aspettarti. Il Korma è delicato e cremoso, con panna e cocco. Il Bhuna è esplicitamente segnalato come non piccante. Il Madras è piccante, il Vindaloo è molto piccante e preparato con patate, mentre al vertice c'è il Phall, che il menu contrassegna con un punto esclamativo come piatto molto piccante. Prima di ordinare, il personale ti illustra i vari livelli. L'altro punto forte è il Tandoor. Coscia di pollo e pollo disossato marinati nello yogurt e nel Tandoori-Masala, Lamm-Tikka, Seekh Kebab di agnello macinato con menta, coriandolo, zenzero e pasta di peperoncino verde, oltre ai gamberi reali. Se non sai scegliere, c'è il piatto misto Tandoori. Tutto ciò che esce dal forno d'argilla viene servito su metallo in ghisa, ancora sfrigolante quando arriva al tavolo. Vegetariano, vegano e glutine La sezione vegetariana non è un semplice contentino. Dal Makhani di lenticchie nere con burro e panna, Tadka Daal di lenticchie gialle con zenzero e aglio, Chana Masala, Bombay Aloo, Saag Aloo, Veg Korma e Veg Jalfrezi affiancano quattro piatti di Paneer: Saag Paneer, Paneer Tikka Masala, Paneer Karahi e Chilli Paneer. Diversi di questi sono disponibili anche in versione vegana, così come il Biryani di verdure. Il menu riporta gli allergeni e gran parte dei piatti è senza glutine, pane escluso per ovvi motivi. Gli ospiti celiaci descrivono una cucina abituata a gestire questa esigenza. Per cominciare ci sono Popadoms e un vassoio di Pickle; i chutney sono preparati in casa. Per i bambini il menu dedica una piccola sezione a curry delicati di pollo o verdure, oltre a nuggets, bastoncini di pesce e due pizze. Il locale non nasconde di rivolgersi alle famiglie in vacanza. Due locali, un solo menu Oltre ad Alcúdia, Indian Fusion gestisce un secondo locale a Cala d'Or, sull'Avinguda d'en Fernando Tarragó, nel sud-est dell'isola. Entrambi operano con lo stesso marchio e lo stesso menu. Le prenotazioni si effettuano attraverso il sistema di prenotazione del ristorante, che invita espressamente gli ospiti a riservare con anticipo prima che sia tutto esaurito. Il locale dispone anche di una terrazza.