Merlet

Merlet si trova nel centro storico di Alcúdia, proprio sulla Plaça de la Porta de Mallorca, davanti alla porta urbana che costituisce uno dei passaggi attraverso la cinta muraria medievale. Se dalla baia cammini verso l’interno, entrando nel centro fortificato, passi da questo angolo. Il locale alle sue spalle è piccolo, a conduzione familiare e dedicato alle tapas. Merlet spiega il proprio approccio in modo molto chiaro: “En Merlet tenemos las mejores tapas hechas al momento” — da Merlet trovi le migliori tapas, preparate al momento. Non è uno slogan, ma una presa di posizione contro una pratica comune in molti locali di tapas: niente resta pronto nella vetrina ad aspettare chi lo ordina. Prima scegli, poi si cucina. Gli ospiti lo confermano con un dettaglio difficile da simulare. Le crocchette, raccontano nelle recensioni, sono così croccanti da far capire che sono finite nella friggitrice soltanto dopo l’ordine. Cosa arriva in tavola da Merlet Tre piatti ricorrono continuamente nei commenti degli ospiti: il polpo, descritto come particolarmente tenero; le crocchette, croccanti e chiaramente fritte al momento; e una melanzana con formaggio di capra e cipolle dolci, considerata creativa e riuscita nell’abbinamento. Il resto della carta segue la stessa linea. Le tapas vengono descritte come originali e non standardizzate: non la solita sequenza che trovi in ogni locale, ma piatti con una propria variazione. Gli ospiti riconoscono ingredienti freschi, evidentemente scelti con cura e cotti con precisione. Si parla molto spesso anche della presentazione. I piatti sono ben impiattati, ciascuno visivamente notevole e al tempo stesso ricco di gusto. Per un piccolo locale di famiglia è un’attenzione insolita, perché impiattare così richiede tempo, qualcosa che una cucina di queste dimensioni normalmente non ha in abbondanza. Una famiglia alla porta della città Chi serve al tavolo non fa mistero di come funziona il locale. Gli ospiti raccontano che è stato spiegato loro che si tratta di un’attività di famiglia e che in cucina lavorano i membri della famiglia stessa. Nello stesso momento arrivano anche i consigli: i loro piatti preferiti, suggeriti spontaneamente. Se ti affidi a loro, finirai per mangiare ciò che il locale considera il meglio della propria cucina. Anche il tono è coerente. Il personale è ritenuto estremamente gentile e disponibile, e ti accompagna davvero nella carta invece di limitarsi a prendere l’ordine. Gli ospiti di lingua spagnola riassumono così: un ristorante di famiglia che si sente tale, con un’accoglienza e un servizio capaci di farti sentire benvenuto. Questo vale esplicitamente anche per i bambini piccoli: per i più piccoli sono disponibili giocattoli. Visitare Merlet: è piccolo, prenota prima La sala è piccola, ed è il punto che quasi tutte le recensioni sottolineano: conviene prenotare telefonicamente con alcuni giorni di anticipo. Se passeggi spontaneamente per le strade del centro storico sperando di trovare posto, hai poche possibilità. Per ordinare, una regola pratica suggerita dagli ospiti è questa: due piatti a persona bastano, anzi, sono piuttosto abbondanti. Poiché si condivide, vale la pena ordinare varie cose invece di scegliere ciascuno solo per sé. Merlet propone tapas anche da asporto, come segnala il locale stesso. Il cuore dell’esperienza resta però la piccola sala accanto alla porta urbana, dove ci si siede, si condivide e ci si lascia consigliare.