Restaurant Antic Grill Bunyola

Restaurant Antic Grill Bunyola si trova nel cuore di Bunyola, a pochi passi dal Mercat Municipal, e dichiara apertamente la propria vocazione: carne, pesce e frutti di mare alla griglia. Il locale riassume il suo programma in una frase: un ristorante nel centro di Bunyola dai sapori intensi. Bunyola sorge ai piedi della Serra de Tramuntana, lungo l'antico collegamento fra Palma e Sóller. Qui non sei sulla costa, ma in un paese vissuto dai suoi abitanti per gran parte dell'anno. Il tono ne risente: sobrio, senza scenografie, concentrato sul prodotto e sul fuoco. Questa cucina si fonda su due provenienze, indicate dal locale stesso. Manzo basco, mare galiziano La carne arriva dai Paesi Baschi, i frutti di mare dalla Galizia. In Spagna non sono indicazioni marginali. Il manzo basco richiama tradizionalmente animali più maturi, dalla carne rosso intenso e dal grasso giallognolo e saporito; i frutti di mare galiziani arrivano dal freddo Atlantico, non dal Mediterraneo di fronte casa. Per una griglieria di Maiorca, farsi arrivare entrambe le materie prime da oltre metà penisola è una scelta che ritrovi nel piatto. Il locale dispone di una propria camera di frollatura per il Chuletón. La carne viene dunque frollata in casa anziché acquistata già maturata: un lavoro che molti ristoranti alla griglia evitano perché richiede spazio, pazienza e comporta perdita di peso. Chi ama il manzo frollato riconosce la differenza nella profondità aromatica, quasi casearia, che si sviluppa nel tempo. Cosa arriva in tavola all'Antic Grill Bunyola Il manzo è al centro del menu: Chuletón, T-Bone e Solomillo, oltre a lombata frollata. Chi arriva in due o tre e condivide un grande taglio con osso segue l'uso della casa. L'altra metà del menu appartiene al mare. Le Vieiras, cioè le capesante, sono abbinate al Jamón ibérico: un classico che contrappone la dolcezza del mollusco alla sapidità del prosciutto. Ci sono poi tartare di tonno rosso, Pulpo alla brace e merluzzo. Pesce e frutti di mare passano sulla griglia tanto quanto la carne: questo è il filo conduttore della cucina. Il menu è completato da proposte del giorno non stampate, un'offerta dedicata ai gruppi e alcuni piatti su prenotazione. I dolci sono fatti in casa: fra questi cheesecake, crumble di mele con gelato e brownie. È disponibile anche una carta dei vini. Una casa di paese nella Tramuntana Antic Grill si trova sulla Carrer Santa Bàrbara, nel nucleo storico di Bunyola, fra mercato coperto, Plaça e bar del paese. Ci sono anche tavoli all'aperto. Il fascino del locale, però, non sta nella vista ma in una proposta che si concentra su poche cose e le tratta con serietà. Bunyola è un buon punto di partenza e di arrivo per escursioni nella Serra de Tramuntana, restando abbastanza vicina a Palma per una cena. È consigliabile prenotare: il ristorante ha un numero dedicato e accetta prenotazioni in questo modo. Se desideri un grande taglio di carne frollata a lungo, chiedilo già al momento della prenotazione.