Restaurant Ca'n Gallet

Ca'n Gallet si trova nell’Urbanisation Es Guix, nel comune di Escorca, in alto nella Serra de Tramuntana, subito oltre il distributore al Coll de sa Batalla. Se sali da Caimari, quando arrivi qui hai già lasciato alle spalle i tornanti; se continui, poco dopo raggiungi il monastero di Lluc. Non è una posizione davanti alla quale si passa per caso. Il locale è a conduzione familiare. Toni, che sull’isola tutti chiamano Gallet — un malnom, soprannome familiare maiorchino originario di Campanet — lo gestisce con la moglie Magina Maria e il figlio Miquel. Toni ha radici a Lluc ed è rimasto nella ristorazione per tutta la vita. Ca'n Gallet è nato negli edifici del monastero stesso; solo in seguito la famiglia si è trasferita più in basso, nell’urbanizzazione dove il locale si trova oggi. Gallet in maiorchino significa piccolo gallo, e gli ospiti hanno preso il nome alla lettera. Negli anni hanno regalato al proprietario quasi cento galli, oggi esposti nel locale: una collezione che racconta meno il locale di sé stesso di quanto racconti i clienti abituali del locale. Cosa trovi nella carta di Ca'n Gallet Qui si cucina cucina contadina maiorchina, senza deviazioni. L’Arròs brut, il saporito riso in brodo con carne e verdure, è il piatto per cui molti salgono apposta fin quassù. Ci sono anche Caragols, lumache servite con patate e abbondante carne, e Frit de me, il piatto maiorchino in padella a base di agnello. Il secondo pilastro sono le padelle di riso: Paella mixta, Paella negra, Paella de verdures e Paella cega, la “cieca”, senza lische né gusci, così non devi separare nulla nel piatto. È insolito che qui la paella venga preparata anche per un solo ospite. La maggior parte dei locali non lo fa. Dal forno esce Cabrito, capretto giovane; nella stagione fredda si aggiunge Llom amb col, lonza di maiale cotta nella foglia di cavolo. Ci sono costolette d’agnello. E c’è un dessert ideato dalla cucina stessa: Ensaïmada fritta, servita su crema e ricoperta di cioccolato. Chi mangia vegetariano trova Frit de verdures e paella di verdure; Guía Repsol segnala inoltre opzioni vegane e senza glutine. Montagna, Berenar e bici da corsa Ca'n Gallet non è un locale serale, ma un posto da vivere di giorno, e buona parte degli ospiti non viene nemmeno per pranzo. Arriva per colazione o per il Berenar, lo spuntino maiorchino: Pa amb oli, Berenar pagès, qualcosa di sostanzioso dopo il primo tratto di strada. Questo spiega anche chi trovi in sala. La salita da Caimari passando per Coll de sa Batalla è una delle più conosciute dell’isola, e Ca'n Gallet è esattamente dove termina: in alto, poco prima di proseguire verso Lluc e poi tornare in discesa. Accanto ai ciclisti, fanno parte del pubblico anche gli escursionisti che partono da Lluc o vi fanno ritorno. Solete, sala e panorama Guía Repsol inserisce Ca'n Gallet fra i locali con Solete. Lo chef maiorchino Andreu Genestra lo ha indicato come suo preferito: il posto che ama di più in montagna, soprattutto quando nella Sierra nevica, davanti a un buon Arròs brut o a un piatto di agnello. La sala è grande e di solito ben piena; ci sono inoltre una terrazza all’aperto e una protetta, con vista su Puig Roig e Puig Ciuró. I bambini sono espressamente benvenuti, puoi organizzare gruppi e feste ed è possibile prenotare: nelle giornate affollate, è decisamente la scelta migliore.