Sa Creperia Sa Bassa

Sa Creperia Sa Bassa si trova nel centro di Manacor, a pochi passi dalla piazza da cui prende il nome. Sa Bassa è l’ampio spazio aperto dove convergono le strade della maggiore città del Llevant; la Carrer d'en Francesc Gomila parte direttamente da qui. Da fuori il locale è discreto, una casa stretta con alcuni tavoli sulla strada nelle sere d’estate. All’interno il concetto è presto detto: Crêpes, dolci e salate, con un menu insolitamente lungo. Se conosci le crêperie francesi ritroverai qualcosa di familiare e altro meno. Accanto a ripieni di formaggio e salmone compaiono Sobrassada con miele, Pimientos de Piquillo e formaggio di capra artigianale; oltre alle Crêpes, il locale propone Pa amb oli. È quindi una crêperie in chiave maiorchina, non una copia della Bretagna. Le Crêpes salate di Sa Creperia Sa Bassa Le Crêpes salate occupano un’intera e lunga sezione del menu e sono organizzate per ingrediente anziché con nomi fantasiosi. Il formaggio più usato dalla casa è l’Havarti, delicato e fondente, presente in oltre una dozzina di combinazioni: con Jamón York, Serrano, tonno e origano, oppure con chorizo iberico rosso. Ci sono anche proposte più intense: Roquefort da solo, Roquefort con noci, quattro formaggi in una Crêpe, paté fatto in casa, prosciutto d’anatra con Brie. Colpisce la frequenza con cui compare lo spinacio: con uvetta e pinoli, con Roquefort e capperi, con gamberi e formaggio fresco alle erbe, con formaggio di capra. Seguono le proposte di pesce, con salmone in circa sei varianti, acciughe con Piquillo, baccalà al pomodoro. Tutte le Crêpes salate arrivano con olio alle erbe e, se vuoi, puoi chiedere l’impasto integrale. Insalate e Pa amb oli Qui le insalate non sono un contorno, ma una sezione a sé con oltre una dozzina di proposte, tutte con un proprio nome. L’insalata di mele cotogne unisce mela, albicocca e Membrillo con semi di zucca e di girasole, con vinaigrette al miele. L’insalata di formaggi ne riunisce cinque varietà. Ci sono un’insalata tiepida con pancetta, datteri e vinaigrette alla senape, un’insalata di indivia con acciughe, una di baccalà con capperi e finocchio marino, un’insalata di lenticchie, una con funghi e una chiamata semplicemente Sa Bassa. Il locale propone Pa amb oli, il pane maiorchino con pomodoro e olio, in molte varianti: dal Jamón York al formaggio fino al Marinero, con salmone, acciughe, tonno, Boquerones, baccalà e Mojama. Sono sempre accompagnati da sottaceti, finocchio marino, capperi e olive. Crêpes dolci e dessert fatti in casa La parte dolce è almeno lunga quanto quella salata. Il locale prepara confetture in diversi gusti: mora, lampone, fragola, pesca, arancia amara, albicocca e, in modo meno comune, pomodoro. Seguono combinazioni al cioccolato con banana o latte condensato, cannella e uvetta, miele e succo di limone, formaggio fresco con miele e noci. Alcune Crêpes hanno nomi propri e meritano uno sguardo sul menu: Cocoloco con gelato al cocco e menta, Entrenador con cioccolato, banana e fragola, Suzette con coulis d’arancia e Llucbelolma, una mela al forno con cannella e liquore all’arancia. Tra i dessert fatti in casa ci sono flan al formaggio con miele e noci, Tiramisú, torta di carote ricoperta di cioccolato bianco, cheesecake e sorbetti al mandarino e al limone. Mangiare senza glutine a Manacor Sa Creperia Sa Bassa è uno degli indirizzi più conosciuti di Maiorca per chi è celiaco. Tutte le Crêpes, dolci e salate, possono essere ordinate con impasto senza glutine, così come una parte dei dessert. Non è una semplice nota a margine del menu, ma uno dei motivi per cui gli ospiti arrivano da altre zone dell’isola. Anche i vegetariani possono mangiare con soddisfazione. L’insalata di verdure riunisce asparagi, carota, peperone, barbabietola, mais, avocado e germogli, mentre le Crêpes ai formaggi e agli spinaci coprono bene la parte salata. Nella carta dei vini le Bodegas maiorchine hanno un peso evidente, cosa naturale a Manacor, nel cuore della zona vinicola Pla i Llevant.