Sa Ferreria

Sa Ferreria si trova in una tranquilla strada laterale di Campos, a pochi passi dalla Plaça Major e dalla chiesa parrocchiale Sant Julià. Da fuori l'edificio racconta poco, almeno all'inizio. Il nome dice di più: una ferreria è una fucina, e proprio questo era l'edificio, una delle antiche ferrerie del paese risalente ai primi anni del Novecento. La ristrutturazione non ne ha cancellato l'origine, ma l'ha lasciata visibile. Tavoli in terrazzo, muri in pietra a vista, una panca in muratura e le travi di legno originali sopra la sala, insieme alle tracce dell'antico mestiere, creano un ambiente dalla base rustica ma nitido e sobrio. Accanto alla sala, una porta conduce a una piccola terrazza con pochi tavoli tra le piante. Il nome completo è Sa Ferreria art i bar, e entrambe le parole vanno prese alla lettera: qui si cucina e qui si espone. La cucina di Sa Ferreria Il menu è volutamente breve e interpreta ricette locali e di altrove con ingredienti che sull'isola tutti conoscono. Il locale descrive la propria cucina come una base maiorchina che ha viaggiato molto: definizione precisa. Lo si capisce soprattutto dai Gyoza: cotti al vapore e dorati da un lato, ripieni di lombo di maiale, cavolo, Sobrassada e uvetta. Gli ingredienti sono uno per uno classici dell'isola, semplicemente portati in una forma giapponese. Ci sono poi Cocas del día fatte in casa, per esempio con pomodorini e formaggio oppure con Sobrassada e cipolla, crocchette di manzo e zenzero, Patatas bravas e tacos di agnello con salsa allo yogurt. Le verdure hanno più spazio di quanto faccia pensare un menu così corto: porro con Requesón, un formaggio fresco di siero, e mandorle, oltre a carciofi con Romesco. Più deciso il carpaccio di manzo con formaggio erborinato, più leggero il tartare di salmone con Wan-Tan. Come ultima portata salata arriva un brioche fatto in casa con pancetta rosolata, cipolla rossa e cetriolo. Per chiudere, vale la pena provare la torta di carote con crema all'arancia. Da bere, birra artigianale maiorchina o vino consigliato dal personale. Mostre al piano superiore Dalla terrazza una scala sale a uno spazio dedicato a mostre temporanee e, occasionalmente, a workshop. Non è un semplice elemento decorativo: il locale mette lo spazio a disposizione di artiste e artisti dell'isola, compresi giovani ancora poco noti, e la stampa locale ha più volte parlato delle esposizioni. Qui mangi quindi in un ristorante che è anche una piccola sala espositiva: il motivo per cui Sa Ferreria è indicata anche come galleria. Chi guida il locale Dietro Sa Ferreria ci sono i fratelli Aina e Toni. Le mostre sono il loro modo per tenere vivo il movimento culturale del paese, un impegno che va oltre la sala. Il locale è piccolo e la richiesta costante, perciò gli ospiti consigliano spesso di prenotare in anticipo; Sa Ferreria accetta prenotazioni tramite un servizio di messaggistica. Il menu è scritto in catalano e spagnolo, ma il personale si prende il tempo per spiegarlo e consigliare il vino più adatto.