Taj Mahal Curry House

Taj Mahal Curry House si trova nel centro storico di Alcúdia, in Plaça de Carles V, la piazza subito davanti alla Porta del Moll, una delle porte della cinta medievale. Chi cerca cucina indiana nel nord dell’isola guarda spesso verso il porto di Port d'Alcúdia; questo locale è invece nella parte alta, dentro le mura, sulla piazza dove il grande mercato settimanale di Alcúdia spinge i suoi banchi fino alle strade laterali. Si presenta come ristorante indiano-nepalese con bar. Tutti i piatti sono halal; la cucina vegetariana e vegana non compare come concessione ai margini della carta, ma dispone di una lunga sezione propria. L’idea della cucina è spiegata nell’introduzione del menu: trasmettere le ricette della madre. Nello stesso testo si dice che lo chef adatta volentieri i piatti alle tue preferenze: in un Curry House è più che una cortesia, perché molto dipende dal grado di piccantezza. Tandoor e curry al Taj Mahal Curry House In un punto la carta stessa spiega cos’è il Tandoor: un grande forno di argilla a forma di vaso, usato da sempre per cuocere pane piatto e arrostire carne. Da qui arrivano Chicken Tandoori e Chicken Tikka, entrambi marinati prima in yogurt, succo di limone e spezie. Ci sono anche Chilly Chicken e Chilly Paneer, saltati in padella con cipolla, pomodoro, peperoni e chili verde. La parte dedicata ai curry è ampia e in questa ampiezza sta il carattere del locale. Korma viene servito in salsa di anacardi e zafferano, Butter Chicken in salsa di pomodoro al cardamomo, Mango Chicken in purea di mango con la stessa nota di cardamomo. I sapori diventano più decisi con Rogan Josh a base di pomodoro, Kadhai e Karahi con cubetti di cipolla e peperone, Balti allo zenzero, Bhuna dalla salsa densa, Dhansak agrodolce con lenticchie, oltre a Madras, Jalfrezi e, al vertice, Vindaloo. Quasi tutti sono disponibili con pollo o agnello; la carta indica il piccante in tre livelli. Dal mare arriva poco, ma con precisione: Prawn Curry con gamberoni, fieno greco e succo di limone, Prawn Bhuna e Fish Curry, preparato con salmone e profumato con semi di finocchio e senape. Per un Curry House, una scelta insolita. Vegetariano, vegano e halal La sezione senza carne regge da sola: Chana Masala con ceci in salsa leggera di pomodoro, Tadka Dal di lenticchie gialle con cipolla, pomodoro e aglio, Aloo Jeera al cumino tostato, Aloo Gobi con cavolfiore e patate, oltre a Palak Paneer con spinaci, Muttar Paneer con piselli, Butter Paneer e Shahi Paneer. Pahadi Kofta esprime al massimo la parte nepalese del nome, con fagioli, cavolfiore, zenzero, aglio e cipolla in salsa leggermente dolce. Il piatto di punta è Dal Makhani: lenticchie lasciate cuocere lentamente tutta la notte nel Tandoor e completate solo dopo con burro e panna. Non è un contorno veloce, ma un piatto che richiede lunga preparazione. Il locale dichiara che tutte le pietanze sono halal. La carta include inoltre una legenda degli allergeni numerata, dal glutine al lupino. Pane, riso e piccoli piatti Pane e riso hanno sezioni proprie e si ordinano come accompagnamento al curry. La scelta va dal semplice Naan a Garlic e Cheese Naan, fino al Peshwari Naan ripieno di cocco e frutta secca; Tandoori Roti è preparato con farina integrale. Fra i risi, oltre al Basmati, ci sono Pilao allo zafferano, Jeera al cumino, riso al cocco, ai funghi e all’uovo. Biryani ha una voce dedicata: Basmati allo zafferano con curry, a scelta di verdure, pollo o agnello. Fra gli antipasti compaiono i classici — Papadum, Samosa, Onion Bhaji, Pakora di verdure e pollo — accanto a due piatti meno comuni: Paneer Pakoda, in cui il formaggio fresco è impanato con Cornflakes e farina di ceci e servito con salsa alla menta, e Aloo Tikki ripieno di lenticchie speziate. Ci sono anche Raita con cetriolo e cumino macinato, Achar di mango e lime, insalata verde con Chaat Masala. Per finire, Gulab Jamun in sciroppo al cardamomo verde e Kulfi, il gelato al pistacchio della cucina indiana. La piazza davanti alla porta cittadina Plaça de Carles V non è un indirizzo secondario: è il piazzale antistante Porta del Moll e per molti visitatori il primo passo nel centro storico. Puoi prenotare dal sito del locale, per telefono o con un messaggio; se programmi di venire durante il mercato, è meglio farlo in anticipo.