Tandoor

Tandoor è un ristorante indiano alla Platja de Palma la cui cucina ruota attorno allo strumento che gli dà il nome: il forno di terracotta. Si trova nel quartiere Les Meravelles, una strada dietro il fronte mare, circa a metà percorso fra Ca'n Pastilla e il centro di S'Arenal. Il menu ha un’impronta nordindiana. Il locale si definisce semplicemente cucina indiana e si presenta nello stesso modo: senza clamore, con nomi familiari nel menu e una piccantezza che scegli al momento dell’ordine. Il forno di terracotta di Tandoor Tutto ciò che finisce allo spiedo viene prima lasciato a lungo in una marinatura di yogurt scolato, preparata con olio di senape affumicato, pasta fresca di zenzero e aglio e una miscela proprietaria di spezie tostate. Solo poi passa nel forno di terracotta, dove le braci di carbone sigillano rapidamente la superficie e lasciano quella nota intensa e affumicata che il locale descrive come il proprio segno distintivo. Da questa sezione arrivano i piatti messi in primo piano da Tandoor: Chicken Tikka, Murgh Malai Kebab dalla marinatura cremosa e Tandoori Chicken dalle spezie decise. Per vegetariani c’è Tandoori Paneer Shashlik, con Paneer e verdure alternati sullo spiedo e cotti nello stesso forno. L’olio di senape affumicato non è un dettaglio secondario, ma l’ingrediente che il locale evidenzia espressamente nella marinatura. Curry, pane e riso Accanto al forno c’è una classica carta dei curry. Butter Chicken e Chicken Tikka Masala rappresentano il lato delicato e cremoso; Madras e agnello Jalfrezi quello decisamente più piccante; Korma è pensato per chi ama le note dolci e di frutta secca. La piccantezza non è fissa: se la vuoi più lieve o più intensa, basta dirlo e la cucina si adatta. I pani arrivano dallo stesso forno. Garlic Naan e Cheese Naan sono i più citati, insieme a Roti. Sono possibili anche richieste fuori menu: Peshwari Naan non compare nella carta, ma viene preparato se lo chiedi. Fra i risi c’è anche una variante con champignon. I piatti vegetariani e vegani sono una parte stabile del menu, non una nota marginale. Tandoor alla Platja de Palma La spiaggia è a pochi minuti a piedi, ma il locale non è nel tratto più rumoroso della passeggiata: si trova in una tranquilla strada laterale alle spalle. All’interno c’è un bar; puoi prenotare dal sito del locale e, se preferisci mangiare in hotel o nel tuo appartamento, ordinare da asporto. Nelle recensioni colpisce meno un singolo piatto che un’abitudine: molti clienti raccontano di essere tornati più volte durante la stessa vacanza. In una zona dove ogni angolo ospita un locale in competizione per gli stessi ospiti, è la raccomandazione più concreta che un ristorante possa guadagnarsi.