Basico Gastrobar

Básico Gastrobar ligt aan de Carrer Major, de hoofdstraat in de ommuurde oude stad van Alcúdia, en is precies wat het woord gastrobar belooft: geen stijf restaurant en ook niet slechts een bar, maar een plek waar je tapas kunt eten of kunt aanschuiven voor een volledig rijstgerecht. De keuken omschrijft zichzelf als eigentijds mediterraan met een Mallorcaans accent — geen fusion, maar eilandproducten op een kaart die ook pasta en burgers kent. In de keuken staan chefs die op Mallorca zijn geboren; het restaurant hecht eraan lokaal en vers in te kopen. Op de eigen kaart wordt het samengevat in drie woorden: tapas, rijst, pasta. Die volgorde werkt ook als plan voor je bezoek — eerst wat kleine gerechten delen en dan beslissen of er nog een groot gerecht volgt. Tapas, rijst en pasta bij Básico Gastrobar De tapaspagina is het langste deel van de kaart en mengt Andalusische, Galicische en Mallorcaanse invloeden. Er zijn gefrituurde inktvisringen, Patatas Bravas, Padrón-paprika's en gebroken eieren met Ibérico-ham, daarnaast octopus op Galicische wijze op aardappelparmentier met olie van gerookt paprikapoeder, rundercarpaccio met citrusvinaigrette en pijnboompitten en gastronomische kipkroketten. Mallorcaans wordt het met Pa amb oli — met ham en Mahón-kaas, met inktvis of met groenten — en met lamslever op eilandwijze, een gerecht dat je zelden op kaarten voor vakantiegangers ziet. Rijstgerechten vormen de tweede pijler. Ze worden 's middags bereid en zijn voor twee personen, dus delen ligt voor de hand. Naast paella met seizoensgroenten staan zwarte rijst met inktvis en garnalen, paella met gegrilde octopus en saffraan-alioli en de Mallorcaanse Arroz brut op de kaart. Wie het romiger wil, kiest een van de twee risotto's: met eekhoorntjesbrood en Pecorino of met inktvis en garnalen. De pastakaart blijft bewust klein: tagliatelle met knoflookolie en garnalen of met pesto en Parmezaan, spaghetti Carbonara en Bolognese, gnocchi met vier kazen en tortellini in een saus van paddenstoelen, truffel en Taleggio. Van de grill: burgers en vlees om te delen De burgers gaan hier op de grill en worden geserveerd op huisgemaakt briochebrood. De Mallorquina heeft Mahón-kaas, Sobrasada, gekaramelliseerde ui, ei en Alioli; de Ibérica combineert geitenkaas, Ibérico-ham en truffelmayonaise. Daarnaast zijn er een variant met langzaam gegaarde pulled pork in bourbonsaus en de huisburger met dubbele cheddar en uienmarmelade. Ook staan er grote stukken vlees op de kaart, uitdrukkelijk voor twee personen, en een korte visselectie: kabeljauw in paddenstoelensaus, gegrilde zalmfilet, zeebaarsfilets en gegrilde inktvis. Voor wie dit restaurant geschikt is De kaart biedt verrassend veel vegetarische mogelijkheden: groentepaella, Pa amb oli met groenten, quinoa- en burratasalade, gnocchi, tagliatelle met pesto, risotto met eekhoorntjesbrood, Bravas en Padrón-paprika's. Voor kinderen is er een kleine aparte selectie. Ook gasten die glutenvrij eten kunnen hier terecht — brood, burgerbroodjes en rijstgerechten zijn glutenvrij te bestellen. Wie de straat wil ontvluchten, kan in de kleine binnenplaats zitten. Reserveren doe je via het eigen boekingssysteem op de website van het restaurant, die in vijf talen beschikbaar is; in de oude stad van Alcúdia is dat in de zomer geen slecht idee.