Bella italia Ristorante Pizzeria

Bella Italia ligt aan de Plaça Espanya in Llucmajor, midden op het plein waaromheen het leven in dit stadje in het zuiden van Mallorca zich afspeelt. Toni en Stefano runnen het restaurant en omschrijven hun keuken als een samenspel van smaken en specialiteiten uit Italië en daarbuiten. Dat is geen loze reclametekst; je ziet het terug op de kaart. Wie hier alleen pizza en pasta verwacht, leest niet tot het einde. Naast Margherita en huisgemaakte ravioli staan eendenborst sous vide met sinaasappel-portsaus, zalmfilet op wasabipuree met Pommery-mosterdsaus en tonijn-tataki in sesamkorst met wakame, venkel en sinaasappel. Dit is geen standaard-trattoria, maar een keuken die zich uitstapjes permitteert en toch een Italiaanse basis houdt. Het plein voor de deur hoort bij het bezoek: oude gevels, bomen, geen doorgaand verkeer. Buiten zitten is hier geen tweede keus. Wat er samenkomt in de keuken van Bella Italia Een rode draad loopt door de kaart, en die is zwart: truffel. Taglierini komen met verse truffel in een nestje van Parmezaan, de linzensoep krijgt verse truffel, de runderfilet een Marsala-truffelsaus en op de pizzakaart staan twee truffelvarianten: Tartufo en Primavera met San-Daniele-ham, buffelmozzarella, rucola en cherrytomaten. Voor een restaurant aan een dorpsplein is dat een opvallend consequente keuze. De pastarubriek werkt met vormen die om hun eigen saus vragen: Orecchiette met Salsiccia in paprikacrème en mozzarella-stracciatella, Paccheri met Black-Tiger-Gambas, cherrytomaten en groene asperges, en huisgemaakte ravioli met ricotta en spinazie, boter, salie en Parmezaanschilfers. Daarbij is er risotto met rode biet, groene asperges en Taleggio. Bij de voorgerechten valt op hoe vaak sinaasappel terugkomt: in perencarpaccio met gekaramelliseerde geitenkaas, in Vitello Tonnato met kappertjes en sinaasappelschijfjes, in venkelsalade met Taggiasche-olijven en tonijnbuik, en in de dressing bij dun gesneden rode biet met feta en walnoten. Venkel en sinaasappel zijn hier bijna een huismotief. Pizza, vis en vlees De pizzakaart is lang en klassiek opgebouwd, van Margherita via Quattro Stagioni en Quattro Formaggi tot Diavola. Aan het hogere eind wordt het interessanter: Bresaola met Grana Padano en rucola, Porchetta met varkensrollade en stracciatella, Mortadella met pistache en burratacrème, en een Sei-Formaggi-pizza met Guanciale, waarop Grana Padano, Gorgonzola, buffelmozzarella en Taleggio samenkomen. Bij de vis staan onder meer kabeljauw alla Livornese met kappertjes, tomaten, asperges en aardappels, en een gebakken visselectie met kruiden en groenten. Aan de vleeskant vind je kalfslever met boter en salie, Pluma Ibérica met aardpeer en spinazie, en runderfilet met aardappelgratin. Als afsluiting is de Dolci-kaart de moeite waard: Torta della Nonna met citroencrème en pijnboompitten, huisgemaakt chocolade-sinaasappeltaartje, Tiramisù classico, Crème brûlée en cheesecake uit de oven met chocolade-hazelnootcrème en aardbeien. Toni, Stefano en de Plaça Espanya De kaart is drietalig: in het Spaans opgesteld en naar het Duits en Engels vertaald. Dat zegt iets over het publiek: Bella Italia trekt zowel inwoners als residenten en vakantiegangers. Je kunt telefonisch of via het reserveringsformulier op de eigen website een tafel vastleggen. Wil je buiten zitten, dan kun je dat beter vroeg doen. Llucmajor wordt door veel Mallorca-reizigers overgeslagen, omdat het niet aan zee ligt en ook niet aan een van de grote wegen naar het strand. Juist dat maakt de Plaça Espanya bijzonder: een echt marktplein met bomen, oude gevels en cafés eromheen, waar 's avonds geen touringcars rijden maar buren elkaar treffen. Bella Italia ligt er middenin.