Bodega Es Verger

Hoog boven Esporles, midden in de Sierra de Tramuntana, ligt Bodega Es Verger op ongeveer 450 meter boven zeeniveau. Die hoogte geeft het wijngoed een eigen microklimaat en zijn wijnen een onmiskenbaar karakter. De geschiedenis gaat terug tot de jaren 1950, toen de familie in Santa María del Camí Mantonegro verbouwde. Die oude wijnstokken staan er nog altijd, in de loop der decennia aangevuld met Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir en Viognier. Het is bewust een klein familiebedrijf gebleven dat kwaliteit duidelijk boven kwantiteit stelt en behoort tot de pioniers van volledig biologische wijnproductie op Mallorca. Van eigen druiven worden zes wijnen met een eigen karakter gemaakt: Ses Marjades, een Mantonegro die de oude oorspronkelijke wijnstokken van de familie voortzet; Els Rojals, een cuvée van Cabernet Sauvignon en Merlot; een cépage Pinot Noir; en Fita del Ram, een zoete witte wijn van Viognier. De rode wijnen rijpen een jaar op vat voordat ze worden gebotteld: een ambachtelijk en geduldig proces dat even zorgvuldig is als de biologische teelt. De wijnen van het huis hebben meerdere onderscheidingen gekregen bij wedstrijden, iets waar de bodega met merkbare trots maar zonder veel vertoon naar verwijst. Naast wijn speelt olijfolie een centrale rol in het bedrijf. Ook die olie komt uit biologische landbouw, van de eigen olijfgaarden van de finca. In bezoekersverslagen wordt ze steeds weer in één adem genoemd met de wijnen, als tweede pijler die de filosofie van het huis net zo sterk draagt als de wijngaarden zelf. Wie de bodega bezoekt, krijgt meer dan een snelle proeverij. Volgens gasten leidt de eigenares zelf rond over het landgoed, legt stap voor stap de productie van olie en wijn uit en sluit de rondleiding af met een uitgebreide proeverij. Steeds terugkerende woorden zijn de vriendelijke, persoonlijke sfeer en het gevoel dat je te gast bent op een klein en ontspannen wijngoed, niet bij een toeristisch bedrijf. Ook de ligging, aan de rand van de Sierra de Tramuntana met uitzicht op terrashellingen en ongerepte natuur, wordt in recensies vaak genoemd als een bijzonder aantrekkelijke kant van het bezoek, bijna als een kleine verborgen tuin in de bergen. Es Verger ziet zichzelf als familiebedrijf dat bewust kiest voor verbondenheid: met eigen grond, oude druivenrassen en traditionele werkwijzen. Wie Mallorcaanse wijn en Mallorcaanse olijfolie op hun oorsprong wil beleven, vindt hier een landgoed dat die herkomst niet alleen beweert, maar zichtbaar maakt in elke fles wijn en elke fles olie.