Bodega Ribas

Bodega Ribas in Consell is het oudste wijnhuis van Mallorca en behoort tot de Mallorcaanse wijnhuizen in het hart van het eiland. Sinds 1711 maakt dezelfde familie hier wijn – al meer dan tien generaties lang, aan de voet van de Serra de Tramuntana. Het domein werd opgericht door Pedro Ribas de Cabrera; tegenwoordig leiden broer en zus Araceli en Javier Servera de wijnkelder. Wat Bodega Ribas bijzonder maakt Ribas is geen steriel proeflokaal, maar een levendig familielandgoed. Het statige Ca'n Ribas uit de 18e eeuw, met de oorspronkelijke vatenkelder, kreeg in 2019 een uitbreiding van de architecten Rafael Moneo en Canals Moneo Arquitectos – traditioneel aan de buitenkant, verrassend vanbinnen. In hetzelfde jaar trad het wijnhuis toe tot de vereniging Grandes Pagos de España. Al in 1877 won een Ribas-wijn van het ras Gargollassa de „Medaille van Perfectie” op de Nationale Wijnexpositie in Madrid. Toen de druifluis het eiland in 1891 bereikte, behoorde de familie tot de eersten die enten op Amerikaanse onderstammen en zo konden blijven produceren. Wijnen & druivenrassen In het glas voeren lokale rassen de boventoon. Het vlaggenschip is Manto Negro, aangevuld met de bijna verdwenen Gargollassa, die Ribas op Mallorca nieuw leven heeft ingeblazen, en de witte Prensal en Giró Ros. Het assortiment wordt aangevuld met Syrah, Callet en Viognier. Zo'n 40 hectare wijngaarden wordt biologisch beheerd en de opbrengst blijft bewust laag in verhouding tot de oppervlakte – kwaliteit gaat voor kwantiteit. Twee lijnen vormen de kern: de frisse, jonge Ribas-lijn en de complexe Sió-lijn van oude wijnstokken, vernoemd naar de moeder van de huidige wijnmakers. In uitzonderlijke jaargangen ontstaat de topwijn Ribas de Cabrera, van de oudste Manto Negro-wijnstokken met wat Syrah. Verder zijn er bijzondere wijnen als de Muscat-wijn Sioneta en „Desconfío de la gente que no bebe”, vernoemd naar Humphrey Bogart. Proeverijen & rondleidingen Voor de wijnwinkel en een glas wijn op de rustige binnenplaats heb je geen reservering nodig. Wie meer wil, boekt een rondleiding door de wijngaard en wijnkelder: bij de kortere variant proef je drie wijnen met eigen olijfolie, tijdens de twee uur durende Gourmet Tour Ca'n Ribas (vanaf 47 €) vier wijnen, met Iberico-ham uit Jabugo, Balearische kazen, Mallorcaanse amandelen, olijven en boerenbrood met Ribas-olijfolie en Fleur de Sel. Voor een volledig menu is er de langere Gastro-variant, geserveerd in de tuin of in het landhuis. Geschiedenis & terroir Het hart van het wijnhuis ligt aan de Torrent Fals, een eeuwenoud, stenig rivierbed. De circa 40 hectare liggen op zandige leembodems met kalk, mergel en grind in de centrale laagte van het eiland, tussen de Tramuntana en de centrale bergketens – ondiep, goed doorlatend en met weinig waterbergend vermogen. Juist die schrale bodem bepaalt het karakter van de wijnen. Wie hier proeft, proeft meer dan 300 jaar ononderbroken wijnbouwgeschiedenis op één plek.