El Baúl Restaurant

El Baúl ligt in Portocolom aan de oostkust van Mallorca, in de Carrer del Corb Marí, op enkele stappen van het water. Gasten omschrijven de ligging eenvoudig als „justo al lado de la playa“, direct naast het strand. Vanaf het terras kijk je zijdelings uit op zee en over de baai. Het restaurant zelf situeert zich bij Cala Marçal. Achter de zaak staan drie vrienden: Ania, Yasen en Mariusz. „Somos un grupo de tres amigos“, schrijven ze over zichzelf, met de toevoeging dat alle drie al in de horeca werken zolang ze zich kunnen herinneren. Zo ontstond de wens voor een eigen restaurant en op een dag deden ze daarvoor de deur open, zoals ze het zelf formuleren. De rollen zijn helder verdeeld: Mariusz kookt, Ania en Yasen verzorgen de bediening. Hun doel is hun gezamenlijke passie voor eten te verbinden met Mariusz' vakmanschap in de keuken, terwijl de andere twee ervoor zorgen dat gasten zich bij binnenkomst thuis voelen. In een kleine zaak is dat geen loze frase, maar een taakverdeling die je aan tafel merkt. Wat er in de keuken van El Baúl gebeurt De kaart is verdeeld in vier blokken: CARNES, WOKS, PESCADO en ENSALADAS: vlees, wokgerechten, vis en salades. De grill vormt het middelpunt. Het restaurant noemt zichzelf de ideale plek voor „la mejor carne a la brasa“, vlees van de houtskool. Gasten in Portocolom noemen een „Steak El Baul“ en een T-bonesteak, plus een deelplank met vlees, kaas, brood en olijven, maar ook ceviche en kipspiesen. Het eigen visitekaartje van de keuken wordt zonder omwegen genoemd: „Debemos destacar nuestras espadas de pulpo!“ De octopusspiesen worden omschreven als een origineel en bewerkelijk gerecht van de chef. Wie hier voor het eerst eet, kan daar het best mee beginnen. Ook de herkomst van de ingrediënten valt op. De gerechten worden grotendeels gemaakt met producten van lokale bedrijven: fruit, groente en vlees uit de omgeving, zoals het restaurant zelf aangeeft. Vegetarische gerechten horen er nadrukkelijk bij en staan niet als alibi aan de rand van de kaart. Als afsluiting zijn er eigen desserts: Brownie, Blondie en Apple Crumble. Gasten voegen daar huisgemaakte cheesecake aan toe en melden dat de desserts royaal zijn. Wie vooraf enthousiast heeft besteld, kan hier beter delen. De ruimte en reserveren El Baúl is klein, met als belangrijkste planningsadvies: reserveren. Gasten bevelen dat nadrukkelijk aan omdat het aantal plaatsen beperkt is. Soms kun je spontaan een tafel krijgen, maar daar kun je niet op rekenen. Het interieur is gemaakt van ecologische en hergebruikte materialen. Dat bepaalt de ruimte sterker dan welk decoratieconcept ook. Buiten zit je op het terras met zijdelings uitzicht op zee. Praktisch voor gezinnen: er is ook een verschoontafel. Een tweede punt om rekening mee te houden: het restaurant werkt seizoensgebonden en sluit in de wintermaanden. Wie buiten het warme seizoen naar de oostkust reist, kan dus beter vooraf informeren. Twee zaken: Portocolom en Porto Petro El Baúl bestaat twee keer. De gezamenlijke website noemt beide locaties, „Con ubicaciones en PortoColom y PortoPetro“, en bij het reserveren wordt als eerste gevraagd voor welke van de twee je boekt. Geef dus nadrukkelijk Portocolom aan, anders belandt je tafel mogelijk bij de zusterzaak. Beide zaken zijn van dezelfde drie eigenaren en hebben dezelfde signatuur. De octopusspiesen, de houtskoolgrill en de ligging direct aan de baai horen bij het restaurant in Portocolom.