El Fogon7

El Fogon7 ligt in Peguera niet aan de boulevard, maar een straat erachter, in Carrer de les Gavines. Dat merk je zodra je zit: de drukte van de promenade blijft buiten en het terras ligt aan een zijstraat met meerdere horecazaken naast elkaar. Het restaurant bestaat sinds 2017 en omschrijft zichzelf in één zin: vlees uit de Josper, handgemaakte pizza uit de steenoven en een wijnselectie. Korter kan bijna niet, en toch raakt het de kern. Twee ovens, twee stijlen, één restaurant. Twee ovens, twee stijlen Een Josper is een gesloten houtskoolgrill. De hitte blijft in de ovenkamer hangen, waardoor het vlees een korst en rooksmaak krijgt zonder lang boven open vuur te liggen. Daar draait de vleeskaart hier om. Runderfilet en Chuletón behoren tot de gerechten die gasten het vaakst aanbevelen, net als de T-Bone. Wie niet voor rundvlees kiest, vindt in de schouder van zuiglam het gerecht dat het meest consequent in reacties terugkomt, door sommige gasten omschreven als het malste dat ze ooit hebben gegeten. De tweede oven is de steenoven voor pizza. Pizza is geen bijgerecht bij het vleesprogramma, maar een eigen lijn op de kaart: handgemaakt en gebakken op steen. Dat een restaurant met houtskoolgrill deze tweede discipline serieus neemt, onderscheidt El Fogon7 van de pure steakhouses in de omgeving. Rijst, voorgerechten en de rest van de kaart Ook paella staat op de kaart, met een bijzonderheid die in deze streek zeldzaam is: je kunt hem ook per persoon bestellen. Wie alleen op pad is of als enige aan tafel zin heeft in rijst, hoeft dus niet de halve tafel te overtuigen. Vooraf zijn er brood en Alioli, die gasten graag apart noemen. Van de rest van het aanbod worden mosselen, garnalencocktail, pasta en gegrilde kip het vaakst genoemd, evenals aardappelpuree met een laagje in de oven gegratineerde kaas. Als afsluiter is het meestal de tiramisu. De keuken biedt ook vegetarische, veganistische en glutenvrije alternatieven, en het personeel weet waar het over spreekt wanneer iemand coeliakie meldt, tot en met glutenvrij bier in een eigen schoon glas. El Fogon7 in Peguera: voor wie die zijstraat de moeite waard is Het restaurant loopt steevast vol, reserveren is mogelijk en de zekerste manier om een tafel te krijgen. Er is rekening gehouden met gezinnen met kinderen en grotere gezelschappen. Ook een groep van tien krijgt de borden tegelijk en niet na elkaar. De bediening is het onderdeel dat gasten het vaakst benadrukken: attent, vriendelijk en met een geheugen voor mensen die het jaar erna terugkomen. Het resultaat is geen bestemming waarvoor je de auto pakt. Het is het adres waar je in Peguera naartoe gaat als het vlees goed moet zijn, maar iemand aan tafel liever pizza of rijst eet.