El Pizzero

El Pizzero ligt in een rustige zijstraat van Ca'n Pastilla, enkele stappen achter de strandpromenade van de Platja de Palma. Het is een van die restaurants waarvan de kaart meer vertelt dan de naam: wie op het uithangbord afgaat, verwacht een pizzeria. Wie de kaart openslaat, vindt daarnaast een volwaardige Indiase keuken, Italiaanse pasta, Spaanse paella's en een wok. Die mix is geen toeval, maar het uitgangspunt van het restaurant. Aan de Platja de Palma zitten zelden vier mensen aan tafel die allemaal hetzelfde willen — de een wil een Margarita, de ander een curry, het kind nuggets met friet en iemand vraagt om paella. El Pizzero beantwoordt alle vier die wensen vanuit dezelfde keuken, zonder dat een ervan slechts voor de vorm op de kaart staat: alleen al de Indiase afdeling telt meer dan een dozijn currys. Je kunt ook voor thuis bestellen; bezorging is eveneens mogelijk. Pizza, curry en paella op één kaart Pizza vormt de kern en het restaurant is daar duidelijk over: het deeg wordt ambachtelijk gemaakt, het tarwemeel komt uit Italië, net als de tomaten, mozzarella en olijfolie — oregano alleen als je dat wilt. Alle pizza's komen in één royaal formaat uit de keuken. De keuze loopt van de eenvoudige Margarita en Marinara via Quattro Stagioni, Capricciosa en de variant met vier kazen tot combinaties die je in Napels niet vindt: Pizza Kebab, Pizza Barbacoa en, passend bij dit restaurant, Pizza India. De Indiase kant staat er gelijkwaardig naast. Currys met kip zijn er in vrijwel alle bekende soorten — Korma, Tikka Masala, Bhuna, Madras, Jalfrezi en de botervariant — en dezelfde breedte is er ook met lam. Vegetarisch zijn Dal Makhni van zwarte linzen, Palak Paneer, Sahi Paneer, Chana Masala van kikkererwten en Rajma van rode bonen. Naan wordt eenvoudig, met knoflook of met kaas geserveerd, naast Papadum, Pakora en Biryani. De Italiaanse rest van de kaart is net zo uitgebreid: Carbonara, Bolognese, Arrabbiata, Pesto, Lasagne, plus pasta met zalm of met Gambas en Rucola. En dan de Spaanse hoek — vegetarische paella, gemengde paella of paella met zeevruchten, Pimientos de Padrón, een bord Jamón Serrano en Gambas al Ajillo. Vis en vlees staan apart: Dorada, Merluza, zalm en Calamares aan de ene kant, Entrecôte, lamskoteletten, varkensribben en filet aan de andere. Wat de keuken van El Pizzero kenmerkt Het vaakst besteld worden de pizza met vier soorten vlees en de Carbonara, op de voet gevolgd door de pizza met vier kazen — een eerlijk beeld van waarvoor de gasten komen. Wie van pittig houdt, vindt de betreffende gerechten op de kaart gemarkeerd: Bhuna, Madras en Jalfrezi net als de Diavola en Pizza India. Opvallend is hoe precies het restaurant op de buurt is ingesteld. Naast de varkensschnitzels — met champignonroomsaus of citroen — staat de tonijnpizza met de Duitse spelling op de kaart. Dat is geen overdreven aanpassing, maar de handtekening van een plek waar Duitse en Spaanse eetgewoonten al lange tijd naast elkaar bestaan. Vegetarisch kun je hier verder komen dan in de meeste restaurants van deze omvang. Er zijn niet alleen Pizza Vegetariana en een groentewok, maar ook paella en biryani zonder vlees, vegetarische lasagne, een groenteburger en de helft van de Indiase kaart. Ca'n Pastilla voor de deur Ca'n Pastilla vormt het noordelijke begin van de Platja de Palma, waar het lange zandstrand begint en de kleine jachthaven ligt. El Pizzero ligt één straat achter het water, tussen woonhuizen en de strandrestaurants aan de promenade: dichtbij genoeg om na het eten snel aan zee te staan, maar ver genoeg om niet voor de prijzen van de eerste rij te betalen. Wie met de auto komt, neemt de Ma-19 — Ca'n Pastilla is de eerste afrit na de luchthaven Son Sant Joan. De wijk zelf is klein genoeg om de rest te voet te doen.