Mestizä Chiringo & Cocktail Bar - Tapas & Burger

Mestizä Chiringo & Cocktail Bar ligt in Santa Ponsa aan Avinguda del Rei Jaume I, aan de zuidwestkust van Mallorca en dicht genoeg bij het water om vanaf het terras op strand en baai uit te kijken. De zaak vat haar eigen lijn samen in één zin: smaken uit de hele wereld, met een flamencoachtige basisstemming. Op de kaart lees je dat opvallend letterlijk: Tex-Mex-nacho's staan naast Poké Bowls, een wok met Ramen-noedels naast dunne, krokante American Pizza, en daartussen ligt de houtskool waarop Roastbeef, Rib-Eye, Filet en een Chateaubriand voor twee worden bereid. Wie hier voor het eerst zit, onderschat gemakkelijk hoe breed de zaak is opgezet. Het begint bij het ontbijt — Full English met ei, Bacon, worstjes en Hash Brown, Spaans met Serranoschinken en geraspte tomaat, of vegetarisch met paddenstoelen, spinazie en kaaskroketten — en eindigt bij de cocktails die de Chiringo naar het terras brengt. De kaart van Mestizä Chiringo De burgers zijn het bekendste onderdeel: de klassieke Smash Burger van Angus-rund met Cheddar, augurk en huisgemaakte saus, een variant met spiegelei, een American Burger met dubbele Cheddar, Bacon en uienring, plus Chilli-, blauwekaas- en Pulled-Pork-varianten. Wie geen vlees eet, kan kiezen voor de Vegan Burger van quinoa, groenten en Japanse rijst. Daarachter volgt een pagina voorgerechten waarop de Latijns-Amerikaanse invloed het duidelijkst is. Chorizo criollo komt met Chimichurri, de Nachos zijn er eenmaal met Chipotle-rund, Guacamole en Pico de Gallo, en eenmaal op Texaanse wijze met Pulled Pork en ingelegde rode ui. Daarnaast staan Quesadilla met kip en Bacon, Patatas bravas met Kimchi-Aioli, uienringen in bierbeslag, knoflookgarnalen, gegrilde groenten met geitenkaas en pistache en gevulde aardappelen uit de oven in vier uitvoeringen. De pizza is bewust dun en krokant, Amerikaans in plaats van Napolitaans, op een basis van Mozzarella, tomaat en oregano. De toppings lopen van Pepperoni en vijf kazen via tonijn met garnalen, krabvlees en ansjovis tot Tikka-kip met ananas; wie wil, stelt zelf vijf ingrediënten samen. Van de grill komen ook halve kip met rozemarijn en tijm, Spareribs met BBQ-saus en een Ibérico-schouder die lang op lage temperatuur gaart en pas op het einde boven open vuur komt. Van ontbijt tot Chiringo-avond De ontbijtkaart geldt tot ver in de middag — in een badplaats waar de ochtend graag aan het water wordt doorgebracht, is dat meer dan een voetnoot. Daarna neemt de rest van de kaart het over: Poké Bowls met zalm, kip of alleen groenten, Spaghetti Alfredo, zalm met Teriyaki, een wok van zeeduivel en garnalen met Ramen-noedels en Thaise chili. De digitale kaart heeft een allergenenfilter, ieder gerecht draagt symbolen en de kaart is beschikbaar in het Spaans, Engels, Duits, Frans en Italiaans. Voor een publiek dat in Santa Ponsa uit een half dozijn landen komt, is dat praktischer dan welke uitleg ook. Tegen de avond verschuift de zaak richting Chiringo. Mojito in drie uitvoeringen, Piña Colada, Frozen Daiquiri, Paloma, Hugo, Aperol Spritz, Espresso Martini en alcoholvrije varianten. De wijnkaart blijft dichter bij het eiland dan je bij een burgerrestaurant zou verwachten: twee Ses Nines uit Mallorca, een Syrah met Mallorcaanse herkomst, plus Rueda, Valdeorras en Ribera del Duero. Als afsluiting Sticky Toffee Pudding, American Cheesecake met blauwe bessen of Crêpes. Santa Ponsa voor de deur Mestizä behoort tot Grupo Unicum, dat in Santa Ponsa meerdere zaken exploiteert — van tapas en paella tot pizza en kebab en een steakhouse aan het strand — plus twee andere in Palma. Dat verklaart waarom de kaart zo breed is zonder willekeurig te worden: voor elk onderdeel is er binnen de groep een voorbeeld. Praktisch betekent dat voor jou: eigen parkeergelegenheid bij de zaak, honden zijn welkom, een groot terras aan de baai dat ook voor feesten en grotere groepen wordt gebruikt, en een kinderkaart met Nuggets, Margherita en Spaghetti Bolognese. Op een plek waar veel restaurants op één doelgroep mikken, is dat een opvallend brede aanpak.