Pizzeria Mucho Gusto

Pizzeria Mucho Gusto is een kleine pizzeria aan de Carrer Berga in S'Arenal, enkele straten achter het strand, aan de kant van Llucmajor in de baai van Palma. De zaak ligt niet aan de boulevard, maar in het stratenraster erachter, tussen hotels en vakantieappartementen. Het is een adres dat je kent of dat je wordt aangeraden. Wat hier wordt gemaakt, is snel verteld maar niet willekeurig: pizza uit de oven, aangevuld met burgers, pasta en een overzichtelijke reeks voorgerechten. De bodem is dun en komt knapperig uit de oven, niet zacht en deegachtig. Dat is de eigenschap die gasten het vaakst noemen. Pizza's zijn er in één royale maat; wil je twee toppings proberen, dan bestel je er twee en deel je ze. De zaak is klein en wordt door de eigenaren zelf gerund, en dat merk je aan de toon. Afhalen hoort net zo goed bij het dagelijks leven als een tafel in het restaurant. De kaart is ook verkrijgbaar via de gebruikelijke bezorgdiensten. De pizzakaart van Pizzeria Mucho Gusto De basis is overal gelijk: tomaat, Mozzarella en oregano. Daarop is een kaart gebouwd die bewust klassiek blijft, maar wel aanzienlijk meer vis biedt dan je in deze prijsklasse zou verwachten. Van de Margherita gaat het via de Caprichosa met champignons en gekookte ham naar de Salami met champignons en de Pepperoni met pittige salami. Die laatste gaat het vaakst over de toonbank. De Diavolo combineert ui, kip en paprika met pit, de Be blijft eenvoudig bij Bacon, en de Hawái bij ananas en gekookte ham. De viskant van de kaart valt op. De Tono heeft tonijn, ui en olijven; de Putanesca bevat olijven, kappertjes en ansjovis; de Fruti di Mare combineert zeevruchten met olijfolie, knoflook en ui. De Salmone brengt spinazie, gerookte zalm en knoflook samen. Verder zijn er de Vier-Käse-Pizza met Mozzarella, Gorgonzola, Cheddar en Parmezaan, de Gourmet met Serranoham en de Vegetariana met courgette, champignons, ui, olijven en paprika. Wie liever een gesloten pizza heeft, kiest de Calzone met gekookte ham en champignons. Burgers, kroketten en de Alioli van het huis Naast pizza is er een korte burgerkaart, met een detail dat de burgers onderscheidt van die in de omgeving: op elke burger zit huisgemaakte Alioli met geroosterde paprika. Dat is geen kant-en-klare saus en hij komt in alle varianten terug. Daarbij krijg je steeds sla, tomaat, ui, zoetzure augurk en friet. De eenvoudige versie houdt het daarbij; daarna bouwt de kaart op met kaas, Bacon, ei en gekookte ham tot een dubbele versie met twee lagen vlees. Als voorgerecht zijn er kipkroketten en friet, eventueel met gesmolten kaas. Ook pasta staat op de kaart en wordt regelmatig naast pizza besteld. Waar de zaak ligt S'Arenal vormt het oostelijke einde van Playa de Palma en valt bestuurlijk niet meer onder Palma, maar onder Llucmajor. Carrer Berga ligt in het dichte raster van hotelstraten achter de boulevard. Je komt er niet toevallig langs, maar gaat er bewust heen. Dat bepaalt ook het publiek: vakantiegangers uit de hotels in de buurt, buurtbewoners en mensen die op de terugweg van het strand iets meenemen. In een wijk die sterk door snelle horeca wordt bepaald, is een pizzeria met een dunne, knapperige bodem en een eigen Alioli-recept meer dan je op basis van de ligging zou verwachten.