RESIDENT Landhotel & Weingut Can Davero

Tussen Santa Maria en Binissalem, midden in het oudste wijnbouwgebied van Mallorca, ligt het RESIDENT Landhotel & Weingut Can Davero — een adres dat zichzelf omschrijft als een van de kleinste wijnhuizen van het eiland. Hier komen twee werelden samen: een rustig landhotel en een kleine, zelfstandige bodega waar de wijnen nog met de hand worden gemaakt. De eigenaars noemen het eenvoudigweg „Bodega Resident”, een naam die het programma samenvat. Achter de flessen gaat geen industriële productie schuil, maar een door de jaren gegroeid, bijna familiair idee van wijn. Op het landgoed groeien de druiven biologisch en in harmonie met de natuur, zoals het huis dat zelf omschrijft. De verwerking gebeurt zorgvuldig, waarna de wijnen in alle rust rijpen tot wat het wijnhuis zelf „bijzondere wijnen” noemt. Opvallend is dat Europese topchefs en sommeliers zouden hebben meegewerkt aan de samenstelling van de wijnen. Dat wijst erop dat hier niet volgens een vast stramien, maar met culinaire ambitie wordt gewerkt. Het resultaat zijn wijnen die bewust buiten de mainstream worden gepositioneerd: handgemaakt, eigenzinnig en met een eigen karakter. De cuvées dragen bijzondere, bijna poëtische namen, zoals „Ente”, een witte wijn die als wit hoogtepunt van het assortiment wordt gevoerd, of „Katze”, een rosé die wordt omschreven als een droom in rosé. Zulke namen laten zien dat men hier niet kiest voor klassieke etiketconventies, maar voor herkenbaarheid en een zekere speelsheid. Dat past bij een landgoed dat zichzelf niet al te serieus neemt, maar zijn wijnen beslist wel. Wie het terrein bezoekt, vindt er meer dan alleen een verkooppunt. Can Davero ziet zichzelf als een plek waar op aanvraag een wijnproeverij, evenement of diner in de bodega kan worden georganiseerd. Het team nodigt je uitdrukkelijk uit om contact op te nemen en zo een persoonlijke ervaring rond wijn en genieten samen te stellen, van een kleine proeverij tot een grotere gelegenheid in de eigen ruimtes. Die openheid voor bezoeken op maat onderscheidt het huis van pure verkooppunten: hier word je betrokken, niet alleen bediend. Als landhotel maakt de bodega deel uit van een groter geheel met kamers, restaurant en zwembad. De ligging in het zacht glooiende landschap tussen de twee wijnbouwgemeenten Santa Maria en Binissalem zorgt voor een rustige, landelijke omgeving die kenmerkend is voor de centrale regio van Mallorca. Wie de streek rond de D.O. Binissalem wil verkennen, vindt in Can Davero een uitvalsbasis die wijn, rust en landelijk Mallorca op kleine schaal samenbrengt — ontspannen, persoonlijk en met een duidelijke visie op het eigen ambacht.