Restaurant El Baul de Portopetro

El Baúl ligt in Portopetro aan de Carrer d'es Far, direct bij de haven. Deze plaats in het zuidoosten van Mallorca behoort tot de gemeente Santanyí; de natuurlijke haven loopt lang en smal het land in, en het restaurant ligt aan de rand ervan – dicht genoeg bij het water om de boten onderdeel van het uitzicht te maken. De zaak is klein, zowel binnen als op het terras. Buiten kijk je uit over het havenbekken, en precies daarom proberen veel gasten een tafel in de openlucht te bemachtigen. Als je zeker buiten wilt zitten, kun je beter vooraf reserveren; gasten die het spontaan probeerden, hadden soms geluk en kregen soms een tafel binnen. De kaart is bewust kort. Gasten omschrijven haar als traditionele Spaanse keuken met een Aziatische inslag, en dat treft de kern: het restaurant deelt het aanbod op in vier onderdelen – vlees, Woks, vis en salades – en brengt daarmee twee richtingen samen die je zelden naast elkaar ziet in een Mallorquinaanse haven. Wat er uit de keuken van El Baúl Porto Petro komt De grill draagt het vleesgedeelte: Chuletón en steaks staan centraal, daarnaast zijn er burgers – waaronder een met Pulled Pork – en ribben. Bij de vis noemen gasten vooral zalm en zeebaars, terwijl ook Calamares en Chipirones op de kaart staan. Opvallend is hoe vaak in reacties niet alleen het vlees zelf wordt geprezen, maar ook de saus erbij. Dat past bij een restaurant dat zijn kaart kort houdt: weinig gerechten, maar wel gerechten waaraan aandacht wordt besteed. De Espadas van het huis Espadas – zwaarden – is de specialiteit die het restaurant zelf naar voren schuift: de Espadas de Pulpo, een gerecht dat de chef speciaal heeft ontwikkeld. Het blijft niet bij de octopusvariant. Gasten bestellen de Espadas ook met kip en in hun reacties komt eveneens een vleesversie voorbij. Als je twijfelt, kun je het eenvoudigst naar de tafels naast je kijken. De Espadas vallen daar als eerste op en worden daarna vaak zelf besteld – in zo’n klein restaurant een betrouwbaardere aanwijzing dan welke aanbeveling van buitenaf ook. Woks, salades en huisgemaakte desserts Het wokgedeelte van de kaart is geen bijzaak. De zalm komt bijvoorbeeld uit de wok, bedekt met sesam en geserveerd met Teriyaki-groenten – de combinatie waarin de Aziatische inslag van het huis het duidelijkst naar voren komt. Vegetarische gerechten staan nadrukkelijk op de kaart. Bij de salades zijn de details de moeite waard: een variant wordt aangemaakt met een dressing op basis van Aquafaba en de zwarte bonen worden apart geserveerd, zodat je zelf beslist of ze op je bord komen. De desserts worden in eigen keuken gemaakt; Brownie en Blondie worden het vaakst genoemd, naast Tiramisú. De plek aan de haven van Portopetro Portopetro is een kleine havenplaats gebleven, en gasten omschrijven de plek bij El Baúl dan ook als rustig, dicht bij het water en met het havenbekken als decor. Enkele kilometers noordelijker ligt Cala d'Or, dat groter en levendiger is; in het zuidwesten sluit Parc Natural de Mondragó aan. Daarmee is El Baúl een adres voor een avond die niet luid hoeft te zijn. Ook gezinnen zitten hier goed – gasten vertellen dat alles ook met kinderen aan tafel ontspannen verloopt.