Restaurante Chicos del Mar

Restaurante Chicos del Mar ligt iets buiten de drukke winkelstraat van Peguera, aan de Carrer de la Talaia, en behoort tot de adressen die je bij een eerste wandeling gemakkelijk over het hoofd ziet. De naam zet je enigszins op het verkeerde been: wie een puur visrestaurant verwacht, krijgt wel zeevruchten en een aparte visrubriek, maar vooral een mediterraanse keuken die op tapas draait. Het restaurant omschrijft zijn aanpak als flexitarisch — een keuken waarin groenten en peulvruchten centraal staan, zonder vis, zeevruchten, vlees, kaas of eieren uit te sluiten. Er wordt zoveel mogelijk lokaal en seizoensgebonden ingekocht bij producenten op het eiland. Mediterrane tapas met Peruaanse invloeden De tapasrubriek is veruit de grootste van de kaart en draagt het restaurant. Twee gerechten verraden de herkomst van de keuken bijzonder duidelijk: reepjes runderfilet, op Peruaanse wijze gebakken met sojasaus, groenten, verse koriander en krokante aardappelen, en mosselen „a la chalaca“, pittig gemarineerd en geserveerd met Peruaanse geroosterde maïs. Beide staan vanzelfsprekend naast Spaanse en Mallorcaanse gerechten, zonder dat daar een geforceerd fusionconcept van wordt gemaakt. Even vanzelfsprekend staat Tumbet op de kaart, de Mallorcaanse groentelasagne, naast Padrón-paprika's, Patatas bravas, Albóndigas in kruidige tomatensaus en een keuze uit drie kroketten met wisselende vullingen — groene asperge, gegrilde kip met truffel en Chorizo met peper. Eet je liever in Levantijnse richting, dan zijn er hummus met dadels en Zaalouk, de Arabisch geïnspireerde dip van aubergine en tomaat met boerenbrood. Ook zijn er klassiekers als Boquerones, Pulpo, kleine gebakken Calamares en dadels met amandel, omwikkeld met spek. Wat er verder op tafel komt De hoofdgerechten zijn beknopt, maar duidelijk ingedeeld. Onder Pescado staan zeebaars- en tonijnfilet van de plancha, krokant gebakken visfilet met guacamole en een eigen visburger. De vleesgerechten lopen van gemarineerde kipspiesjes op geroosterde wortelhummus en mediterrane lamsspiesjes tot Angus-entrecôte en een burger van dry-aged rundvlees. Er is een aparte rubriek voor rijst en pasta. Paella is er gemengd, met vis en zeevruchten, volledig vegetarisch met groenten en paddenstoelen, en als zwarte paella met Calamar. Daarnaast zijn er een stoofpot met vis, zeevruchten, rijst en koriander en spaghetti met Gambas in witte wijn. De desserts komen uit eigen keuken: sinaasappel-amandelcake met rozemarijn, chiapudding met mango, kersensorbet met basilicumpesto, Baskische cheesecake en chocolade-coulant met johannesbrood. Vegetarisch, veganistisch en glutenvrij Dat is hier geen bijzaak. Veganistische gerechten zijn op de kaart gemarkeerd, verspreid over alle rubrieken — tapas, hoofdgerechten en desserts. Voor gasten met glutenintolerantie is er een apart, eveneens duidelijk aangegeven aanbod dat veel verder gaat dan de gebruikelijke één of twee alternatieven. Als je zulke mogelijkheden normaal moeizaam moet navragen, merk je het verschil meteen. Chicos del Mar vinden in Peguera Het restaurant ligt aan de Carrer de la Talaia, in het gebouw van Hotel Bella Colina, op enkele minuten lopen van hoofdstraat en strand. Van buitenaf valt de ingang niet meteen op — je loopt via de hotelentree naar binnen. Peguera bereik je via de Ma-1 ten westen van Palma. In het centrum kun je langs de straat parkeren en reserveren is aan te raden, want het restaurant is goed bezocht.