sa Roqueta wine & food

sa Roqueta wine & food is een Italiaans restaurant in Port d'Alcúdia, een paar straten achter de haven, aan de Carrer del Marisc. De naam is Mallorquins: sa Roqueta, de kleine rots, noemen eilandbewoners hun eigen eiland. Boven de deur van een Italiaans restaurant klinkt dat minder als toeval dan als een duidelijke boodschap over waar je bent aangekomen. In de keuken staat chef Antonio. De ambitie die de zaak zelf formuleert, is eenvoudig: gerechten uit de Italiaanse traditie, bereid met goede typische producten en geserveerd in een rustige, hartelijke, familiale sfeer. De chef herziet de korte kaart elk jaar. De zaak wordt gerund door een echtpaar: hij kookt, zij runt de zaal. Gasten beschrijven een kleine ruimte met weinig tafels. Reserveren kan telefonisch. Wat er op de kaart van sa Roqueta staat De Antipasti nemen je mee door de Italiaanse voorraadkast: een Antipasto all'Italiana met Salumi en Formaggi, desgewenst ook alleen een selectie kazen of alleen vleeswaren. De Fantasia di Caprese Bufalina combineert buffelmozzarella met pesto en een Napolitaanse Tarallo, het knapperige ringvormige gebak uit Zuid-Italië. Verder zijn er Burratina met witte truffel en Prosciutto Crudo en gefrituurde Bocconcini van Baccalà. Bij de pasta hoor je waar deze keuken haar wortels heeft. Penne alla Norma met aubergine, basilicum en geraspte Ricotta, Fusilli met Pesto Rosso alla Trapanese van amandel, basilicum, tomaat en Grana Padano, Linguine alla Borbonica met knoflook, olijfolie en Peperoncino, Linguine met zwaardvis op Siciliaanse wijze, Fusilli alla Vesuviana met kappertjes, olijven, cherrytomaten en oregano. Ook Noord-Italië ontbreekt niet: Tagliatelle alla Emiliana met een Ragù van Salsiccia en rund, plus Risotto alla Mantovana met pompoencrème, asperges en Grana Padano. De Linguine met Vongole zijn alleen verkrijgbaar als de dag het toelaat, en dat vermeldt de kaart nadrukkelijk. Bij de hoofdgerechten draagt Ossobuco alla Milanese de keuken: gestoofde kalfsschenkel met Gremolata en saffraanrisotto. Daarnaast staan runderfilet op Piemontese wijze met rode saus, tonijn alla Siciliana met kappertjes, olijven en rozijnen en de vis van de dag in Cartoccio. Tot slot zijn er Panna Cotta met amandelcrumble en rode vruchten, Tiramisù met mascarpone-pistachecrème en Savoiardi, en Affogato met ambachtelijk ijs, met het advies om er een Passito bij te drinken. De wijnkaart: Italië per regio, Mallorca ernaast Het woord wine in de naam is geen versiering. De wijnkaart is een apart boekje, ingedeeld naar Italiaanse regio's: Veneto, Piemonte, Toscane, Sicilië, Puglia, Calabrië, Campanië, Basilicata, Sardinië, Umbrië, Ligurië, Friuli en meer. Bij wit vind je Falanghina uit Campanië, Grillo uit Sicilië, Vermentino uit Sardinië, Roero Arneis en Gavi uit Piemonte. Bij rood loopt het aanbod van Nero d'Avola, Etna Rosso, Aglianico en Primitivo tot Chianti Classico en Valpolicella Ripasso; aan de top staan elk drie Barolo, drie Amarone della Valpolicella en drie Brunello di Montalcino. Prosecco en Franciacorta openen de kaart, een Siciliaanse Passito sluit haar af. Daarnaast is er een Spaanse pagina: Mallorquinse wijnen van Can Xanet en Can Majoral, een Mallorquinse Rosat, plus een Ribeiro en een Rioja. Wie op het eiland eet en ook wijn van het eiland wil drinken, kan dat hier doen. Een flink deel van de flessen wordt ook per glas geschonken. De zaak omschrijft de selectie als het resultaat van geduldig zoeken, en gasten vertellen geregeld dat ze niet alleen met de kaart worden achtergelaten maar naar een passende fles worden begeleid. Korte kaart, rustige sfeer Zonder vlees of vis kun je hier zonder speciale wensen volwaardig eten: Penne alla Norma, Fusilli alla Vesuviana, Linguine alla Borbonica, de Fusilli met Pesto Trapanese, Risotto alla Mantovana en Insalata Mediterranea bevatten geen van beide, net als de pure kaasproeverij. Kinderen hebben een eigen korte rubriek met pasta met tomaat of boter en visfilet met boter en citroen. Wie allergieën heeft, wordt op de kaart nadrukkelijk gevraagd dit vooraf te melden. Port d'Alcúdia is 's zomers luid en druk. Een zaak met weinig tafels, een korte kaart en een echtpaar dat beide kanten van de deur kent, is daar eerder uitzondering dan regel.