Tres Llunes

Tres Llunes ligt aan het bovenste deel van de Carrer de sa Lluna in Sóller, waar de oude winkelstraat rustiger wordt en etalages schaarser worden. Vanaf de Plaça de sa Constitució is het slechts enkele honderden meters, maar het voelt toch als een andere straat. De naam betekent in het Catalaans „drie manen" — en het adres ligt toevallig aan de maanstraat. Carlota en Héctor runnen de zaak sinds 2023 zelf. De eigenaren koken en bedienen, en dat bepaalt de sfeer: de ruimte is klein en eenvoudig ingericht, de tafels staan dicht bij elkaar en het is vaak vol. Wie zeker wil zijn van een tafel, kan beter vooraf reserveren. De ambitie van de keuken is helder afgebakend: alles met de hand gemaakt, van fonds tot sauzen, met ingrediënten uit de omgeving. Daarom blijft de kaart kort — en daarom proef je de aandacht die erin zit. Bocadillos, tartaar en wat er bij Tres Llunes op tafel komt De bocadillos vormen het hart van de zaak. Twee gelden hier als onmisbaar: een met gestoofde ossenstaart en een met Ibérico-varkensvlees. Daarnaast is er de pulpo-bocadillo op een Barra Gallega, met gebakken aardappel en gerookte Pimentón de la Vera — het belegde broodje waar gasten het vaakst over vertellen. Een nieuwere variant heeft Ibérico-filet, sla, gegratineerde geitenkaas en truffelcrème. Zelfs het brood krijgt aparte lof. De warme gerechten lopen van Ibérico-varkenswangetjes met getruffelde parmentier tot pulpo met aardappelschuim en lam met bloemkool, broccoli en wilde groene asperges. Daarbij komen tartaar van rund en zalm, salades met geitenkaas of burrata, truffelaardappelen, inktvis en kippenvleugels. Tapas en voorgerechten zijn bedoeld om te delen. Ontbijt, koffie en iets zoets na De dag begint met Eggs Benedict en de Burrata-Tosta, de twee ontbijtklassiekers van het restaurant. Daarnaast zijn er tosta's met huisgemarineerde zalm, kruidenroomkaas, avocado en gepocheerd ei — of gewoon avocado met gepocheerd ei en een koffie verkeerd erbij. Er wordt versgeperst gedronken: sappen, smoothies van banaan, groene appel en kiwi en huisgemaakte ijsthee van citroen en sinaasappel. Het sinaasappelsap komt uit de vallei, van sinaasappels uit Sóller. Bij de warme dranken staan naast infusies gearomatiseerde koffies met vanille, karamel, chocolade of kaneel. Als afsluiter noemt het restaurant zelf een gateau van amandelen en sinaasappels; op de kaart staat ook een Crème brûlée. Glutenvrij, vegetarisch en afhalen Opvallend is hoe ver de glutenvrije keuken hier reikt. Vrijwel de hele kaart is glutenvrij, met uitzondering van twee specifieke sauzen. Wie elders altijd moet navragen, kan hier bijna alles bestellen — zo consequent is het op het eiland zelden geregeld. Ook vegetarische en veganistische gerechten behoren vast tot het aanbod. Afhalen is mogelijk. Voor grotere groepen opent het restaurant op aanvraag ook 's avonds als er een privéfeest is. Sóller voor de deur Sóller ligt in een dal van de Serra de Tramuntana, omringd door sinaasappel- en citroenterrassen en daarachter de bergkammen. De Carrer de sa Lluna loopt vanaf de Plaça de sa Constitució naar het noordoosten en wordt bij elke stap woonachtiger. Tres Llunes ligt aan het rustige uiteinde — midden in het dorp, maar buiten de drukte.