Wyld Berry

Wyld Berry is een klein café en restaurant in El Toro waar gezonde keuken geen etiket is, maar het uitgangspunt van het werk. Iván en Iveta richtten het op. Hun handschrift herken je aan de manier waarop hier over ingrediënten wordt gesproken: herkomst, voedingswaarde en de vraag wat de teelt voor de planeet betekent, staan aan het begin van elke afweging, niet aan het eind. Het restaurant ligt aan Carrer Gran Via, op enkele minuten van de jachthaven Port Adriano, en werkt meer als ontmoetingsplek voor de buurt dan als restaurant met grote gebaren. Reserveren kan niet: het restaurant neemt bewust geen boekingen aan. Je loopt gewoon binnen en gaat zitten. Er wordt pas gekookt zodra de bestelling is geplaatst; bij drukte duurt het dus langer, en dat is hier nadrukkelijk de bedoeling. Wat er op de kaart van Wyld Berry staat De ochtend draait om toasts op zuurdesembrood, naar keuze op volkorenbrood met zaden of glutenvrij brood. Ze zijn er met avocado, geitenkaas en gepocheerde of roerei van biologische eieren. De Champion's Toast combineert avocado en ei, terwijl de Veggie Toast hummus, avocado, paddenstoelen, pesto en knoflookconfit-olie samenbrengt. De Brioche Wyld wijkt af: een huisgemaakt aardappelbriochebroodje met gemarineerde kipdij, koolsla, feta en eigen mayonaise. 's Middags wordt de kaart hartiger. De salades komen met gemarineerde kip, feta, olijven, tomaat, spinazie, kikkererwten en avocado, of als falafelvariant met geroosterde zoete aardappel, rode kool, komkommer, spinazie, hummus en huisgemaakte tzatziki. Daarnaast wisselen een salade van de maand en een gerecht van de week. De Frabs zijn een eigen uitvinding van Wyld Berry: Libanees brood in plaats van een wrap, gevuld met kip en pesto, kip en yoghurtsaus, falafel of gegrilde halloumi. Wie stevig wil eten, bestelt de Beef Burger met entrecote, Mahón-kaas en geroosterde zoete aardappel; wie liever licht eet, kiest de Longevity-kom met wilde rijst, zoete aardappel, avocado, ei, spinazie en feta. Sappen, smoothies en koffie De detoxsappen hebben namen als Mellow Yellow met kurkuma, ananas, appel en zwarte peper, Spiced Immunity met sinaasappel, wortel, gember en cayenne, of Feel Green met komkommer, spinazie, citroen, selderij en appel. De smoothies lopen uiteen van Forever Young met frambozen, ananas, gember en chia tot Sweet Heart met aardbeien, rode biet, dadels, banaan, pindakaas en havermelk. Daarbij zijn er gember-citroenshots, een appelazijnshot met de naam Fire Cider en limonade van gember en citroen. De koffie is specialty coffee en wie geen koemelk wil, kan kiezen voor amandel-, haver- of kokosmelk. Daarnaast staan Chai Latte, Kurkuma Latte, Matcha Latte en een latte van paddenstoelen en chocolade op de kaart. Zoet zonder gluten en melk Aan de huisgemaakte zoetigheden hecht het restaurant zelf de meeste waarde. In de koeling liggen veganistische en glutenvrije repen en gebakjes: Energy Balls, een Choco-Nut-Cup, een veganistische mueslireep en een veganistische karamelsnede. Op de toonbank staan croissant, bananenbrood, kaneelbroodje en de taart van de dag. De Wyld Bowls komen met huisgemaakte granola, bessen en fruit: als yoghurtbowl, als Açaí-bowl met banaan, avocado, rijstmelk, kokos en granola, of als Wyld Strawberry met aardbeien, rode biet, dadels en pindakaas. De baksels gaan ook de deur uit: Wyld Berry levert eigen producten aan fitnesscentra, zonder conserveermiddelen en zonder toegevoegde suiker. Afhalen en aan boord Je kunt via de eigen pagina van het restaurant vooruitbestellen en je bestelling ter plaatse afhalen. Omdat Port Adriano vlakbij ligt, is er ook een speciaal menu voor boten: als je vooraf bestelt, wordt het eten rechtstreeks aan boord gebracht. De onlinewinkel verkoopt daarvoor granola, Energy Balls, chia pudding en een volledige rode-biet-chocoladetaart.