YOLO Cala Millor

YOLO Cala Millor is een Duits restaurant in een smalle zijstraat van Cala Millor, op enkele stappen achter de strandpromenade. Wie het adres niet kent, loopt er voorbij. De zaak bevindt zich op de begane grond van een gewoon woonhuis aan Carrer de Ca s'Hereu, op de tweede rij en buiten de voetgangerszone — zo'n plek die je eerder via een aanbeveling vindt dan toevallig. Duitse keuken staat aan de oostkust op veel borden, maar vaak vooral omdat er Duitse uitbaters achter zitten. Bij YOLO is het andersom: hier staat het vakmanschap op de kaart. De schnitzel is het visitekaartje van de zaak en wordt geserveerd met friet en een kleine salade, naar keuze met champignon- of paprikasaus. Wat er bij YOLO Cala Millor wordt gekookt Wanneer de zaak haar gasten zelf naar hun favoriete gerecht vraagt, vallen steeds dezelfde namen: schnitzel, Spare Ribs, varkensmedaillons, Gambas — en Thai-curry. Die laatste vermelding is geen uitschieter, maar hoort bij het concept. Naast de Duitse klassiekers heeft de keuken een uitgesproken internationale tweede lijn met wokgerechten, curry's, bowls en gyros, plus een tapasselectie. Je kunt hier volledig Duits eten; aan de tafel naast je staat misschien Thaise rijst. Naast de vaste kaart kookt de zaak wisselende gerechten, en juist daar wordt het echt Duits. Runderroulade bijvoorbeeld serveert de keuken zoals het hoort: met rodekool en knoedels, desgewenst ook met gekookte aardappelen. Dat is op Mallorca zeldzamer dan je denkt — de meeste zaken met een Duits etiket blijven bij gepaneerde gerechten. Asperges uit Bruchsal De opvallendste bijzonderheid van YOLO is het aspergeseizoen. De zaak laat Duitse asperges uit Bruchsal komen en legt daarvoor een aparte aspergekaart naast de reguliere menukaart, met meerdere gerechten — klassiek met Sauce Hollandaise of verfijnd met bereidingen uit de eigen keuken. Wie ooit op een eiland in de Middellandse Zee goede witte asperges heeft geprobeerd te vinden, begrijpt hoeveel moeite daarachter zit. De keuken raadt in deze periode uitdrukkelijk aan vooraf te reserveren, omdat de aspergegerechten snel op zijn. Het tweede seizoen dat de zaak serieus neemt, is dat van de cantharellen. Ook die krijgen een eigen plek op de kaart. Samen zeggen beide seizoenen meer over deze keuken dan welke zelfomschrijving ook: hier wordt gekookt volgens de Duitse kalender, niet naar wat een badplaats verwacht. Een klein restaurant voor de avond YOLO is een avondrestaurant, en bovendien een klein restaurant. In de eetzaal passen niet veel tafels en de zaak vraagt zelf geregeld om vooraf te reserveren — een advies dat je beter serieus neemt. De inrichting is eenvoudig en huiselijk, met een navenant laag geluidsniveau; dit is een plek om te blijven zitten, niet om gasten snel door te laten stromen. Gezinnen zijn uitdrukkelijk welkom. Er is een kinderspeelhoek en er zijn kinderstoelen, zodat de kleintjes bezig kunnen zijn terwijl er aan tafel rustig wordt gegeten. Honden zijn eveneens welkom. De zaak benadrukt beide punten zelf — in een vakantieoord waar veel bedrijven vooral op doorloop zijn ingesteld, is dat veelzeggend. Wie in het oosten van het eiland Duitse huiselijke kost zoekt zonder in een schnitzelhal te belanden, zit hier goed.