Ibiza: nieuwe kookcursus eilandkeuken heeft 15 plaatsen
In Eivissa op Ibiza zijn slechts 15 plaatsen voor een nieuwe kookcursus over de eilandkeuken. De hotelvakschool van Eivissa organiseert dit jaar voor het eerst een academische cursus die volledig is gewijd aan de gastronomische cultuur en keuken van het eiland.
De Eilandraad van Ibiza kondigt 90 lesuren aan, verdeeld over 2 trimesters. Inschrijven kan vanaf de 15e. De cursus is bedoeld voor professionals en studenten uit de keuken, maar ook voor geïnteresseerden.
Seizoensrecepten en bezoeken aan producenten
De opleiding is vooral praktijkgericht. De deelnemers bereiden seizoensrecepten en bezoeken producenten en verwerkers van producten uit Ibiza.
Het programma voert je langs de traditionele Ibizaanse gastronomie. Ook komen recepten en bereidingswijzen aan bod die van oudsher deel uitmaken van de eetcultuur in Eivissa.
Zout, olie en gedroogde vis
In het eerste trimester begint de cursus met het thema zout. Daarna komen onder meer olijfolie uit Ibiza en tarwe aan bod.
Producenten en verwerkers brengen daarnaast tradities zoals de „matanzas“ en de bereiding van „peix sec“ in de lessen.
Onderwerpen: horeca · politiek
Bron: Europa Press / Mallorca.com