080 Bistro' Cucina Italiana

080 Bistro' Cucina Italiana to mały włoski lokal w samym środku starego miasta w Palmie, kilka kroków od Mercat de l'Olivar. Leży przy Carrer de Josep Tous i Ferrer, krótkiej uliczce obok hali targowej, i łatwo go minąć: wąska sala z kilkoma stolikami oraz parę miejsc na zewnątrz. Nic więcej — i niczego więcej to miejsce nie udaje. Prowadzi je rodzina. Alessandro i Marianna otworzyli lokal z chęci przeniesienia na talerze dawnych smaków Apulii, gotując według przepisów swojej babci Lucía. To nie hasło na witrynę, lecz coś widocznego w karcie. Apulijski charakter Najwyraźniej widać go w Orecchiette pugliesi e rape: małych makaronowych „uszkach” formowanych ręcznie, z Cime di Rapa, lekko gorzkimi pędami kwiatowymi kapusty rzepakowej. W Apulii to danie-symbol, a w Palmie rzadko można je dostać. Jeśli chcesz wiedzieć, skąd pochodzi kuchnia tego miejsca, zamów właśnie je. Drugim sygnałem jest świeżo pieczona Focaccia, chętnie wybierana zarówno jako przystawka, jak i baza do nadziewanego pieczywa. Jest też Parmigiana z smażonego bakłażana, Mozzarella, Mortadella i sosem pomidorowym — danie na wskroś południowowłoskie. Co jeszcze jest w karcie Reszta to szeroka oferta makaronów: Carbonara i Bolognese, Lasagne, również warzywna, Spaghetti aglio e olio, Spaghetti z omułkami, Spaghetti z małżami Venus i domowym Pesto genovese, czarne Spaghetti z Calamari i pomidorkami koktajlowymi. Casarecce łączy domowe pesto, pomidorki i Salsiccia; Ravioli są nadziewane karczochem i Brie, podawane z migdałami i czerwonymi śródziemnomorskimi krewetkami. Dla dwóch osób jest Risotto z owocami morza. W karcie znajdziesz też pizzę: Margherita i wegetariańską. Na koniec Tiramisù albo Cannolo z pistacją. A także kawa, którą lokal szczególnie podkreśla: parzona po włosku, nie przy okazji. Bez glutenu, wegetariańsko i wegańsko Makaron bezglutenowy w 080 Bistro' nie jest jedynie symboliczną opcją. Osoby unikające glutenu mogą wybierać z całej karty, zamiast pozostawać na jej marginesie, i znajdą więcej niż jedno alibi-danie, tak częste gdzie indziej. Dostępne są także dania wegetariańskie i wegańskie. Lokal na zwykły dzień Położenie przy Olivar wpływa na charakter gości. W porze lunchu przychodzą tu osoby z biur i z targu, dostępne jest menu dnia z przystawką, daniem głównym i deserem, a atmosfera pozostaje swobodna. Sala jest ciasna, obsługa działa w niewielkim składzie, a kuchnia przygotowuje małe porcje na bieżąco — czasem trzeba poczekać, ale w zamian dostajesz dania, które naprawdę dopiero co powstały. Jeśli szukasz wielkiego rozgłosu, to nie jest miejsce dla ciebie. Jeśli chcesz uczciwie zjeść po włosku w dzielnicy, przez którą zwykle płynie przede wszystkim strumień odwiedzających, 080 Bistro' daje właśnie to.