Amayó Trattoria Pizzeria

Amayó Trattoria Pizzeria znajduje się przy spokojnej bocznej ulicy w palmeskiej dzielnicy Arxiduc, kilka kroków od gwiaździstego placu, którego prawie nikt w mieście nie nazywa urzędową nazwą: dla wszystkich to Plaça de l'Obelisc. Lokal sam określa się jako trattoria i nie jest to tylko ozdobne słowo. Chodzi tu o ręcznie robiony makaron, pizzę z własnego pieca oraz kartę stworzoną do dzielenia się. Kuchnia nazywa się domową kuchnią włoską i opiera się na dwóch rzeczach: tradycji, z której pochodzą przepisy, oraz tym, co śródziemnomorski region oferuje tuż za drzwiami. Dlatego świeże ryby i warzywa sezonowe stoją tu na równi z klasykami. Co trafia na stół w Amayó Trattoria Pizzeria Podstawą karty jest makaron, podawany w wielu formach: Trofie po swojemu, Gnocchi alla sorrentina, Paccheri a la pescadora, Tagliatelle z krewetkami i cukinią, klasyczna Lasagne oraz Ravioli w dwóch wersjach – z Ricotta i truflą oraz w sycylijskiej odsłonie z bakłażanami. Spaghetti Carbonara wiązane jest tradycyjnie jajkiem, a nie śmietaną. Jeśli unikasz glutenu, możesz zamówić Pennette w wersji bezglutenowej. Obok znajduje się osobny dział Risotto, co w lokalu z piecem do pizzy nie jest oczywiste: dyniowe z Gorgonzola, parmezanowe z duszonym policzkiem wołowym, truflowe z pieczarkami oraz wersja Carbonara z Burrata i suszonym pomidorem. Wśród przystawek znajdziesz kilka rzeczy rzadko występujących obok siebie w włoskich kartach w Palmie: Provolone alla pizzaiola, Parmesana de berenjenas, Vitello tonnato, smażony ser oraz Nachos Amayó – paski smażonego ciasta do pizzy podawane z parmezanem i kremem truflowym. Tabla Amayó łączy kilka z tych propozycji. Dania główne pozostają równie konkretne: policzek wołowy, dorsz w stylu Puttanesca, dorada, grillowana ośmiornica i Albóndigas de la nonna, klopsiki babci. Karta pizzy Pizze podzielono na dwa szeregi. Klasyczne noszą znane nazwy – Margherita, Búfala, Napoli, Diavola, Capricciosa, Parma, Tartufo. Część specjalna jest bardziej autorska: Bomba i Amayó mają nadziewane brzegi, pierwsza z kremem z bakłażana, druga z kremem serowym. Bacio i Ripieno Antojo to warianty Calzone, Fresca leży na spodzie Focaccia, a Nallorca łączy Sobrassada i jajko – majorkański składnik na włoskim cieście. W karcie wyraźnie zapisano zasadę domu: pizza nie jest uzupełniana dodatkowymi składnikami i nie ma wersji pół na pół. To nie nieuprzejmość, lecz podejście kuchni, która swoje kompozycje uważa za kompletne. Słodkości, wino i Digestivi Na końcu czeka znany repertuar w porządnym wydaniu: Tiramisù, Panna cotta, Cheesecake z pistacją, Brownie z lodami, truskawki z Mascarpone, Affogato. Dwie pizze deserowe, jedna z Nutella, druga z pistacją, są dodatkiem dla stolików, które nie mogą się zdecydować. Karta win dzieli się na dwie części: włoskie Falanghina, Pinot Grigio, Aglianico i Primitivo obok hiszpańskich Verdejo, Albariño, Rioja i Ribera, a także Lambrusco i Prosecco. Wśród Digestivi robi się już wyraźnie włosko – Amaro, Fernet, Averna, Limoncello, Sambuca – choć swoje miejsce zachowują również majorkańskie Hierbas. Na liście jest także piwo bezglutenowe. Wewnętrzny dziedziniec i dania na wynos Amayó nie ma tarasu przy ulicy. Zamiast tego oferuje zadaszony wewnętrzny dziedziniec, który lokal sam nazywa porche interior – osłonięte miejsce, w wąskiej bocznej ulicy cenniejsze niż kilka stolików przy krawężniku. Dania wegetariańskie znajdziesz w całej karcie, dostępne są także propozycje wegańskie. Dla gości bezglutenowych Amayó otwarcie wskazuje jedno ograniczenie: makaron można zamówić bez glutenu, pizzy nie. Jeśli wolisz zjeść w domu, dania są dostępne z dostawą lub na wynos; w dni powszednie dodatkowo oferowane jest danie dnia.