Andres Cosmopolis

Andres Cosmopolis mieści się przy Carrer de la Fàbrica w Santa Catalina, ulicy, która wraz z targiem tworzy gastronomiczne centrum tej dzielnicy Palmy. Wśród tylu sąsiadów lokal musi mieć coś własnego. Tutaj jest to kuchnia śródziemnomorska z akcentem fusion: hiszpańskie podstawy, inspiracje Ameryką Południową i Azją oraz karta zaskakująco szeroka jak na wielkość miejsca. Ten sam lokal spotkasz pod dwiema nazwami. We własnych kanałach przedstawia się jako Cosmópolis Santa Catalina, natomiast w katalogach i portalach rezerwacyjnych jako Andres Cosmopolis. W obu przypadkach chodzi o ten sam adres przy Fàbrica, z tarasem od ulicy i klimatyzowanym wnętrzem. Lokal krótko określa swoje podejście: świeże, sezonowe produkty, tradycja obok nowości, a każdy talerz ma zaskakiwać bez utraty znajomego smaku. W karcie przekłada się to na drogę przez morze i ląd. Karta Andres Cosmopolis Tapas nie są tu dodatkiem; określenie tego miejsca jako baru tapas byłoby zbyt wąskie. W tej części karty są karczochy z szynką Ibérico, Gambas al Ajillo, Chipirones, Calamares a la Romana, Buñuelos z dorsza, Chorizo w cydrze, daktyle w boczku, Focaccia z Alioli i Huevos Rotos z szynką Ibérico. W przystawkach ambicja fusion staje się konkretna: tatar z łososia z awokado i mango po azjatycku, domowe Gyozas z wieprzowiną i krewetką, Ceviche z Corvina, Empanadas criollas z Pico de Gallo, wędzone przegrzebki z Chimichurri oraz ośmiornica z grilla w stylu peruwiańskiej Causa Limeña. Obok są dania, których można się spodziewać w Palmie: Steak Tartar na szpiku wołowym, Brioche z Foie i karmelizowanym jabłkiem oraz kremowe krokiety z Boletus albo szynki Ibérico. Ryby, mięso i desery Najwyraźniej styl lokalu widać w daniach rybnych. Dorsz jest konfitowany i podawany z pigwą, Sobrassada i Alioli, łosoś trafia na talerz pod parmezanową skórką, tuńczyk jako Tagliata-Tataki w pistacjowej panierce; do tego dochodzi turbot w papilotach z czarnymi oliwkami i kaparami oraz Dorada z planchy z Patató. To zestawienia, na które trzeba się najpierw odważyć. Przy mięsie jest bardziej klasycznie i wyraźnie argentyńsko: grillowane Filet i Entrecôte, Filet do wyboru z kozim serem i Marsala albo z Foie, a także Pluma i Secreto z wieprzowiny Ibérico oraz duszony policzek wieprzowy w Pedro Ximénez. Na deser są Coulant pistacjowy, Torrija z sosem pistacjowym, Zabaione, Tiramisú oraz bezglutenowe Semifreddo kokosowo-mangowe. Dla dzieci przygotowano mały osobny wybór. Bar, taras i dzielnica Lokal nie określa się wyłącznie jako restauracja, lecz wyraźnie także jako cocktail bar, a karta napojów to potwierdza: Vermut, Sangría w kieliszku i dzbanku, długie listy ginu, rumu i whisky oraz koktajle od Negroni po Pisco Sour. Jeden z drinków nosi nazwę lokalu. Santa Catalina była niegdyś dzielnicą rybaków i młynarzy, a dziś jest najbardziej zagęszczoną restauracjami częścią Palmy, z Mercat de Santa Catalina jako centrum. Taras przy Fàbrica znajduje się w samym środku tego ruchu, natomiast w klimatyzowanym wnętrzu jest spokojniej. Przy rezerwacji możesz zaznaczyć, co wolisz. Warto wiedzieć Rezerwacji dokonuje się przez stronę lokalu albo telefonicznie i nie warto zostawiać tego na ostatnią chwilę — ulica jest popularna. Wegetarianie bez problemu znajdą tu coś dla siebie: Aguacate asado z Pico de Gallo, carpaccio z buraka, Caprese z mozzarellą bawolą, Burrata z pomidorem i rukolą oraz sałatka z kozim serem, orzechami włoskimi i jabłkiem są stałymi pozycjami w karcie. Jeden deser i jedno piwo są wyraźnie oznaczone jako bezglutenowe.