Avocado Mallorca | Brunch & Lunch | Coffee & Juice in Cala Major

Avocado Mallorca to lokal śniadaniowo-lunchowy przy Avinguda Joan Miró w Cala Major, tam, gdzie Palma kończy się od zachodu, a ulica prowadzi wzdłuż pierwszych nadmorskich zatok. Z zewnątrz to jasny, niewielki lokal przy ruchliwej alei. Różnica kryje się w kuchni — i sięga znacznie dalej, niż sugerowałaby zwykła karta brunchowa. Całe menu jest tu bezglutenowe. Nie ma osobnej rubryki ani alternatyw dostępnych na życzenie: bezglutenowy jest cały lokal. Używane produkty mają certyfikat hiszpańskiej federacji osób z celiakią FACE, a ponieważ w kuchni w ogóle nie ma mąki pszennej, nie pojawia się też problem zanieczyszczenia krzyżowego. To właśnie kwestia, która dla osób z celiakią sprawia, że każde wakacyjne śniadanie wymaga zwykle wcześniejszego rozeznania. Drugim filarem jest kuchnia wegańska. Menu opiera się na daniach roślinnych, a każde danie można zamówić w wersji wegańskiej; łosoś, kurczak, jajko czy Feta są dodatkami, a nie podstawą. To duża zaleta dla mieszanych grup: przy stole można dzielić się jedzeniem zamiast ustalać specjalne zamówienia. Co trafia na talerz w Avocado Mallorca Wizytówką lokalu są wrapy: z awokado i Fetą albo tofu, z kurczakiem lub z Heura, roślinnym zamiennikiem kurczaka, a do tego pieczarki, cukinia, guacamole i pikantny wegański majonez. Wśród śniadań jest tost z awokado, Fetą, granatem, jajkiem w koszulce, prażonymi nasionami i winegretem sojowym, tost z mango i awokado z wegańskim sosem holenderskim oraz pieczywo ze świeżym pomidorem, suszonym pomidorem, rukolą i oliwą. Są też bowle: krem Açaí z granolą, świeżymi owocami i nasionami albo podobna propozycja z roślinnym jogurtem. Wśród sałatek wyróżnia się ta z czarnym ryżem Venere, imbirem, ogórkiem i papają; obok niej jest wersja z komosą ryżową, soczewicą i ciecierzycą oraz spaghetti z cukinii z pesto i prażonymi migdałami. Na słodko podawany jest crêpe z mąki chleba świętojańskiego i majorkańskich migdałów, a desery są wegańskie, bezglutenowe i bez rafinowanego cukru. Do picia są świeżo wyciskane soki, smoothie oraz kawa z upraw ekologicznych, którą można kupić również w kilogramowych opakowaniach. Dostępne są też ekologiczne herbaty, Matcha, Chai, Golden Latte i ceremonialne kakao, a na życzenie także mleko roślinne. Kucharz stojący za tym pomysłem Leonardo Simoni pochodzi z Veneto i studiował gastronomię w Wenecji, zanim zaczął podróżować. To, czego nauczył się w drodze, połączył z doświadczeniem wyniesionym z ogrodu warzywnego swojego dziadka, w którym pracował jako nastolatek. Tak powstało Avocado. W pierwszym balearskim konkursie kuchni wegańskiej, zorganizowanym przez stowarzyszenie kucharzy ASCAIB i kolektyw Vegan Chefs Illes Balears, zajął trzecie miejsce. To wiele wyjaśnia, dlaczego roślinne dania nie sprawiają tu wrażenia przykrego obowiązku. Lokal i położenie w Cala Major Wystrój zespół wykonał własnoręcznie: wertykalny ogród, lampy, huśtawkę i stoły. Efekt jest bardziej domowy niż przesadnie wystylizowany, a miejsca wystarcza dla rodzin i większych grup. Z podejściem lokalu wiąże się też to, co trafia do kuchni: wysoko cenione są produkty ekologiczne i krótkie łańcuchy dostaw. Cala Major to pierwsza nadmorska miejscowość na zachód od Palmy, z własną piaszczystą plażą i Fundació Pilar i Joan Miró w tej samej dzielnicy. Jeśli po kąpieli chcesz coś zjeść bez wracania do miasta, to dobre miejsce; jeśli wolisz zostać na plaży, możesz zamówić na wynos. Lokal również dostarcza jedzenie. Osoby szukające dodatkowych porad są kierowane do sieci trenerów personalnych, dietetyków, osteopatów i fizjoterapeutów, która utworzyła się wokół lokalu.