Basico Gastrobar

Básico Gastrobar leży przy Carrer Major, głównej uliczce otoczonego murami starego miasta Alcúdia, i jest dokładnie tym, co obiecuje określenie gastrobar: ani sztywną restauracją, ani zwykłym barem, lecz miejscem, gdzie możesz zjeść tapas albo usiąść na pełne danie z ryżu. Kuchnia określa się jako nowoczesna śródziemnomorska z mallorquińskim akcentem — nie chodzi o fusion, ale o produkty z wyspy w karcie, która uwzględnia także makarony i burgery. Za kuchnią stoją szefowie urodzeni na Majorce, a lokal podkreśla, że kupuje lokalnie i świeżo. Własną kartę podsumowuje trzema słowami: Tapas, ryż, makaron. To dobra kolejność również dla gościa — najpierw podziel się kilkoma małymi daniami, a potem zdecyduj, czy masz ochotę na większą potrawę. Tapas, ryż i makaron w Básico Gastrobar Strona z tapas jest najdłuższa i łączy wpływy andaluzyjskie, galicyjskie oraz mallorquińskie. Są smażone krążki kalmarów, Patatas Bravas, papryczki Padrón i jajka sadzone rozbite z szynką Ibérico, a także ośmiornica po galicyjsku na ziemniaczanym parmentier z oliwą z wędzonej papryki, carpaccio wołowe z cytrusowym winegretem i orzeszkami piniowymi oraz krokiety gourmet z kurczaka. Mallorquińskie są Pa amb oli — z szynką i serem Mahón, z kałamarnicą lub warzywami — oraz wątróbka jagnięca po wyspiarsku, danie rzadko spotykane w kartach dla turystów. Dania ryżowe stanowią drugi filar. Przygotowuje się je w południe i są przeznaczone dla dwóch osób, więc naturalnie się nimi dzielicie. Oprócz paelli z sezonowymi warzywami karta obejmuje czarny ryż z kałamarnicą i krewetkami, paellę z grillowaną ośmiornicą i szafranowym Alioli oraz mallorquiński Arroz brut. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, wybierz jedno z dwóch risott: z borowikami i Pecorino albo z kałamarnicą i krewetkami. Dział makaronów jest celowo krótki: Tagliatelle z oliwą czosnkową i krewetkami albo z pesto i parmezanem, Spaghetti Carbonara i Bolognese, Gnocchi z czterema serami oraz Tortellini w sosie z grzybów, trufli i Taleggio. Z grilla: burgery i mięso do dzielenia Burgery przygotowuje się na grillu i podaje w domowej bułce brioche. Mallorquina zawiera ser Mahón, Sobrasada, karmelizowaną cebulę, jajko i Alioli; Ibérica łączy kozi ser, szynkę Ibérico i majonez truflowy; jest też wariant z długo duszonym Pulled Pork w sosie Bourbon oraz burger domu z podwójnym Cheddarem i konfiturą cebulową. Obok karta prowadzi duże kawałki mięsa przeznaczone wyraźnie dla dwóch osób oraz krótki wybór ryb: dorsza w sosie grzybowym, grillowany filet z łososia, filety z okonia morskiego i grillowaną kałamarnicę. Dla kogo to dobry adres Karta zaskakująco dobrze sprawdza się dla wegetarian: paella warzywna, Pa amb oli z warzywami, sałatka z quinoą i Burrata, Gnocchi, Tagliatelle z pesto, risotto z borowikami, Bravas i papryczki Padrón. Dla dzieci jest osobny mały wybór. Dobrze odnajdą się tu także osoby jedzące bez glutenu — pieczywo, bułki do burgerów i dania ryżowe można zamówić w wersji bezglutenowej. Jeśli chcesz odpocząć od uliczki, usiądź na małym wewnętrznym patio. Rezerwacje przyjmowane są przez własny system rezerwacyjny na stronie lokalu, dostępnej w pięciu językach; latem na starym mieście Alcúdia to dobry pomysł.