Basico Steak House | Alcudia Restaurant

Basico Steak House mieści się w samym środku starego miasta Alcúdia, w wąskiej uliczce za murami, i nie ukrywa swojego głównego tematu: chodzi tu o mięso z grilla opalanego węglem drzewnym. Karta jest ułożona według kawałków mięsa, a nie kolejności dań, i szybko widać, że kuchnia prowadzi równolegle dwa nurty. Pierwszy jest międzynarodowy i bezkompromisowo skupiony na żarze: Entrecôte, Rib-Eye, Chateaubriand, Tomahawk. Drugi jest mallorquiński i pojawia się w przystawkach: Frito marinero i Frito de matanzas po wyspiarsku, Pimientos de Padrón, chleb z Alioli i oliwkami. To nietypowe jak na steakhouse połączenie wyjaśnia, dlaczego lokal przyciąga zarówno gości przychodzących po duży kawałek mięsa, jak i stoliki, które najpierw chcą się czymś podzielić. Mięso z grilla opalanego węglem Dział grillowy jest najdłuższą częścią karty. Jest wołowe Entrecôte oraz Entrecôte z linii Premium, opisane jako irlandzkie Rib-Eye. Jest polędwica wołowa, także w wariancie z kozim serem, a do tego kotleciki jagnięce, pierś kurczaka z wolnego wybiegu i żeberka wieprzowe. Dla dwóch osób przygotowano duże kawałki: Chateaubriand, dojrzewający kotlet wołowy ważący ponad kilogram oraz Tomahawk z irlandzkiego Black Angus. Jest też T-Bone. To, że karta zawiera kilka kawałków z kością, wiele mówi o charakterze miejsca. Kość zostaje, mięso trafia nad żar, a reszta zależy od właściwego momentu. Sosy są osobną pozycją i zamawia się je oddzielnie: pieprzowy, Roquefort, Béarnaise lub grzybowy. To jasna deklaracja. Mięso ma bronić się samo, a sos jest dodatkiem, nie integralną częścią dania. Także burger domu trafia nad ten sam żar. Podawany jest w domowej bułce brioche, wołowina piecze się nad węglem z dębu ostrolistnego, a dodatkami są kozi ser, bekon, sałata, pomidor i karmelizowana cebula. Przystawki z mallorquińskim akcentem Początek karty jest zaskakujący. Frito marinero i Frito de matanzas występują wyraźnie jako dania po mallorquińsku — to dwie potrawy należące na wyspie do stałego repertuaru, których niekoniecznie spodziewasz się w steakhouse. Obok są Pimientos de Padrón, Croquetas gourmet z kurczakiem i z szynką iberyjską, Huevos rotos z szynką iberyjską, talerz szynki, kozi ser z konfiturą pomidorową, Calamares a la romana, Gambas al ajillo, skrzydełka kurczaka i Patatas bravas. Carpaccio wołowe przyjemnie wyłamuje się z tego układu, ponieważ rozwija temat lokalu bez użycia grilla: cienko krojona wołowina z cytrusowym winegretem i orzeszkami piniowymi. Do wyboru są cztery sałatki: Caesar z chrupiącym kurczakiem, parmezanem i Croûtons; sałatka z Burrata, Rucola, bazylią i oliwkami Kalamata; sałatka z kozim serem, karmelizowanymi orzechami włoskimi, prażoną cebulą i bekonem; oraz sałatka z tuńczykiem, Frisée, pomidorkami koktajlowymi, jajkiem, białą kukurydzą, sezamem i Cheddarem. Poza Parrilla Jeśli nie przychodzisz tu dla mięsa, znajdziesz krótką, konkretną kartę rybną: krewetki z Plancha, filet z łososia, filety z okonia morskiego i kałamarnicę. Wszystko z płyty, bez zbędnych komplikacji. Dział rybny pozostaje świadomie niewielki. Dla dzieci przygotowano małą kartę z Cheeseburgerem, nuggetsami z kurczaka i panierowanym morszczukiem, zawsze z dodatkiem. Wybór wegetariański nie jest szeroki, ale istnieje: sałatka z Burrata, Pimientos de Padrón, kozi ser z konfiturą pomidorową, chleb z Alioli i oliwkami oraz Patatas bravas nie zawierają mięsa. Basico Steak House na starym mieście Alcúdia Adres to Carrer d'en Serra, uliczka w historycznym centrum Alcúdia. Chodzi o otoczoną murami część miasta na północy wyspy, a nie o miejscowość wakacyjną nad wodą. Port d'Alcúdia leży kawałek dalej na południowy wschód, więc szukanie tam prowadzi pod zły adres. Wokół gęsto stoją inne lokale, a Celler Ca'n Costa znajduje się zaledwie kilka kroków dalej. Uliczki są wąskie i w dużej mierze wyłączone z ruchu samochodowego, a restauracja ma wewnętrzny dziedziniec. Rezerwacje odbywają się przez własny system lokalu, a nie przez portal, a strona internetowa jest dostępna w pięciu językach.