Bodega, Ca Sa Padrina

Przy Camí de Son Roig, kilka minut jazdy od centrum Sencelles, znajduje się jeden z najbardziej kameralnych adresów mallorquińskiego winiarstwa: Vins Ca Sa Padrina. To rodzinne gospodarstwo działa od 1999 roku, a dziś prowadzi je trzecie pokolenie rodziny Suñer. Gdy tu zapukasz, nie zostaniesz potraktowany jak turysta, lecz jak gość — tak ujmuje to sama strona winnicy, a relacje odwiedzających z ostatnich lat wielokrotnie to potwierdzają. Andreu lub Toni osobiście oprowadza po winnicach, opowiada historie trzech pokoleń winiarzy, a na koniec siadasz przy stole z otwartymi butelkami i mallorquińskimi przekąskami. Winnica uprawia rodzime szczepy Majorki: podstawę produkcji tworzą Mantonegro, Callet i Prensal Blanc, uzupełnione innymi lokalnymi odmianami. Winnice leżą na obszarze apelacji D.O. Binissalem, w samym sercu wyspy, pośród łagodnie pofałdowanego krajobrazu. Z tych zbiorów powstają trzy główne wina: Montnegre, czerwone wino z D.O. Binissalem, Mollet, białe wino oznaczone jako Vi de la Terra Mallorca, oraz Rosat Ca Sa Padrina, własna interpretacja rosé. Na stronie znajdziesz też kolejne etykiety z tej samej rodziny — wszystkie łączy bezpośredni związek z własną ziemią, a nie z kupowanymi winogronami. Poza winem gospodarstwo oferuje też inne dary ziemi: wielu gości wspomina własną oliwę i miód, których można spróbować na miejscu i zabrać ze sobą. Do degustacji zazwyczaj podaje się niewielki wybór mallorquińskich tapas — w relacjach regularnie pojawiają się Sobrasada, sery i coca de trampó — dlatego zwykła degustacja szybko zmienia się w małe kulinarne popołudnie. Winnica nie prowadzi jednak osobnego menu restauracyjnego; najważniejsza jest degustacja, nie kuchnia. W opiniach szczególnie wybrzmiewa osobisty, niemal domowy charakter wizyty. To nie jest duży obiekt nastawiony na masową obsługę, lecz niewielka rodzinna winnica, gdzie sami winiarze siadają z tobą przy stole i tłumaczą, jak z krzewu powstaje wino w kieliszku. Dostępne są prywatne degustacje, tematyczne wycieczki po winnicy i piwnicy oraz spotkania dla grup — od niewielkich rodzinnych uroczystości po większe wydarzenia. W relacjach pojawiają się na przykład sprawnie zorganizowane przyjęcia urodzinowe dla czterdziestu osób. Warto zarezerwować wizytę z wyprzedzeniem, choć pojedyncze opinie pokazują, że również osoby przychodzące spontanicznie były przyjmowane z otwartymi ramionami. Jeśli chcesz poznać szczepy Majorki poza znanymi międzynarodowymi nazwami, Ca Sa Padrina jest miejscem, w którym Mantonegro i Callet nie tylko widnieją na etykiecie, lecz są też wyjaśniane przy stole — z naturalnym spokojem miejsca, które nie potrzebuje wielkiej sceny, lecz skupia się na gościu siedzącym naprzeciwko.