Bodega Es Fangar Vins

Bodega Es Fangar Vins nie leży pośród winnic, lecz na południowo-zachodnim skraju Felanitx, w strefie przemysłowej Son Colom – i to pierwsze zaskoczenie związane z tym miejscem. Z zewnątrz jest to niepozorna hala, wewnątrz zaś piwnica na czterech poziomach, zbudowana wokół jednej zasady. Krzewy, z których winogron powstaje tutejsze wino, rosną kilka kilometrów dalej, na wzgórzach posiadłości Es Fangar, rozciągającej się na terenie gmin Felanitx i Manacor. Właściciele dokładnie zbadali historię swojej posiadłości. Sięga ona czasów rzymskich, a źródła pisane potwierdzają jej istnienie w XIV wieku, gdy zboże i wino stanowiły podstawę zaopatrzenia oraz handlu na wyspach. W XIX wieku filoksera zniszczyła niemal wszystkie winnice Majorki; na terenie posiadłości przetrwały jedynie pozostałości starej piwnicy. Kiedy obecni właściciele przejęli ziemię, zastali obszar chroniony, rozległe pola i zdziczałe lasy sosnowe, oliwne oraz chleb świętojański. Powrót do uprawy winorośli był świadomą decyzją. Na wzgórzach posiadłości ponownie posadzono pierwsze krzewy, łącząc rodzime szczepy, takie jak Giró Ros i Prensal Blanc, z odmianami międzynarodowymi. Szczepy, gleba i pochodzenie Es Fangar Vins jest zarejestrowana jako Bodega D.O. Pla i Llevant, apelacji obejmującej centrum i wschód wyspy. W winnicach dominują Chardonnay, Prensal Blanc, Cabernet Sauvignon i Callet, a towarzyszą im Giró Ros, Manto Negro, Merlot, Syrah, Viognier oraz Moscatel. Ciepły klimat i słona bryza wpływają na winogrona, natomiast gliniasto-ilasta gleba ma według posiadłości odpowiadać za dojrzałe, krągłe taniny w czerwonych winach. Różnorodność dobrze widać w samej gamie win. Sa Sivina to białe wino z dwóch rodzimych szczepów Giró Ros i Prensal Blanc, Sa Fita łączy Chardonnay, Viognier i Prensal, a Lo Cortinel·lo zestawia Chardonnay z Giró Ros oraz Viognier. W czerwonym Son P główną rolę odgrywają Callet i Manto Negro, natomiast N'Amarat długo dojrzewa w beczce. Białe TwentyTwelve jest czystym Moscatel z parceli, która korzysta z chłodzącej bryzy od morza. Wszystkie wina mają certyfikaty ekologiczne, wegańskie i wegetariańskie – do klarowania nie stosuje się ani żelatyny zwierzęcej, ani białka jaja. Métode Gravetat: grawitacja zamiast pomp Metoda, na której opiera się ta winiarnia, brzmi prościej, niż było ją zbudować. Winogrona i wino nie są pompowane na żadnym etapie procesu, lecz przemieszczają się pod wpływem własnego ciężaru. Dostarczone winogrona są ręcznie sortowane, a następnie prasowane lub umieszczane w dużych pojemnikach. Specjalnie zaprojektowany dźwig unosi je i prowadzi po szynach sufitowych do stalowych zbiorników, w których zaczyna się fermentacja. Nie chodzi tu o zamiłowanie do technologii, lecz o troskę o uniknięcie przedwczesnego utleniania. Im delikatniej traktowane są jagody, tym wyraźniejszy pozostaje później aromat. Przestrzeń produkcyjna została więc zaplanowana odpowiednio: jest duża, rozłożona na kilku poziomach i ma oddzielne strefy dla poszczególnych szczepów, aby nic się ze sobą nie mieszało. Wizyta i degustacja w Bodega Es Fangar Vins Winiarnia przyjmuje gości według ustalonego planu. Do wyboru jest pięć różnych degustacji, każda z krótkim wprowadzeniem do historii win oraz zwiedzaniem piwnicy. Do win podawane są woda i tradycyjne majorkańskie wypieki, a oprowadzanie odbywa się po angielsku, włosku, rumuńsku i hiszpańsku. Jedna z degustacji prowadzi na samą Finca. W okresie zbiorów dostępne jest doświadczenie, podczas którego można uczestniczyć w zrywaniu winogron, zobaczyć z bliska produkcję wina, a potem skorzystać z degustacji z przewodnikiem, tapas i świeżo przygotowaną paellą. We wszystkich wariantach najbezpieczniej jest zarezerwować termin z wyprzedzeniem. Wino można także kupić bezpośrednio w piwnicy lub zamówić z własną wysyłką na terenie UE. Więcej niż wino: posiadłość stojąca za Bodega Wino jest tylko częścią tego, co rośnie w Es Fangar. Żyzna gleba i korzystny mikroklimat sprzyjają również ekologicznym migdałom, oliwkom i figom, z których posiadłość pod własną nazwą produkuje migdały, oliwy oraz konfiturę figową. Produkty są sprzedawane w sklepie przy wejściu na Finca, w wybranych sklepach w Palma oraz w sklepach ekologicznych w Niemczech. Stara się tu ograniczać marnowanie do minimum, a znaczna część terenu pozostaje obszarem chronionym. Rozmieszczone po całej posiadłości punkty z wodą pomagają przetrwać miejscowej faunie.