Bodega Terra IóN

Bodega Terra IóN leży przy wąskiej, krętej drodze łączącej Andratx z Es Capdellà – w części południowego zachodu, której trudno się tam spodziewać. Zamiast willi z widokiem na morze zobaczysz las, stare tarasy i nieckę doliny, w której wyraźnie czuć już Serra de Tramuntana. W zakręcie tej drogi od lat osiemdziesiątych działała Bodega Santa Catarina; dziś pracuje tu winnica, która od 2022 roku nosi nazwę Terra IóN. Założyli ją Domenic Amat Kreft i Jan-Hendrik Goldbeck. Amat Kreft jest jednocześnie winiarzem, dyrektorem zarządzającym i piwnicznym: wychował się w rodzinie winiarskiej w Rheinhessen, zdobywał doświadczenie w niemieckich winnicach VDP i w Kalifornii, a w Geisenheim studiował uprawę winorośli i enologię. Za gościnność, degustacje i klub wina odpowiada Annika Bolduan. Winnica wyraźnie określa się jako miejsce pracy, nie scenografia. Spośród dwudziestu pięciu hektarów Finca siedem zajmują winorośle, głównie majorkańskie odmiany; kolejne dwa hektary francuskich odmian pozyskano dzięki porozumieniom z sąsiednimi Fincas, takimi jak Son Bosc. Winnica i gleby Praca prowadzona jest w certyfikowanym systemie ekologicznym – certyfikat wydaje balearskie CBPAE – oraz według zasad biodynamicznych i regeneratywnych: między rzędami rośnie roślinność okrywowa, gleby są odbudowywane, plony celowo ograniczane, a wiele prac wykonuje się ręcznie. Winnica, ziemia, las, woda i otaczające ją tarasy traktowane są jako jeden powiązany system, a nie jako uprawa z marginesami. Gleby są wapienne: powstawały przez miliony lat, są ubogie w składniki odżywcze, lecz bogate strukturalnie, przez co winorośle muszą powoli i głęboko zapuszczać korzenie. W połączeniu z wysokością położenia, wiatrem i śródziemnomorskim światłem daje to świeżość i napięcie, na których tutaj wszystko się opiera. Wina Bodega Terra IóN Classic Line obejmuje trzy wina. Białe InspiracIóN powstaje z Viognier, Prensal Blanc, Giró Ros i Moscatell; wyczujesz w nim owoce pestkowe, cytrusy i mineralne zakończenie. Rosé AdiccIóN z Manto Negro i Callet jest świeże i słonawe, z nutami poziomki i płatków róży. Czerwone RebelIóN z Callet, Manto Negro i Syrah przynosi czerwone owoce, łagodne przyprawy i akcent śródziemnomorskiej Garrigue. Powyżej znajduje się linia premium DedicacIóN, produkowana w niewielkich ilościach i dojrzewająca w drewnie: białe wino z Viognier, leżakowane w niemieckim dębie, oraz czerwone z Syrah, Callet i Manto Negro, dojrzewające półtora roku we ფრancuskim dębie. Wina noszą oznaczenie pochodzenia Vi de la Terra Mallorca oraz Distintiu Serra de Tramuntana Patrimoni Mundial, przyznawane przez Consorci Serra de Tramuntana. Wizyta, degustacja i Wine Truck Winnicę możesz odwiedzić na dwa sposoby. Na prowadzone formy wizyty potrzebna jest rezerwacja: Classic Experience obejmuje degustację trzech klasycznych win na tarasie nad winnicą, opcjonalnie z deską Tapas z serem, wędlinami, oliwkami i pieczywem; rozszerzona wersja obejmuje też piwnicę. Tasting Experience prowadzi przez winnicę i piwnicę, a wina zestawia z lokalnymi, sezonowymi produktami – majorkańskimi serami i wędlinami, Sobrassada, warzywami lub owocami sezonowymi. Winemaker Experience to prywatne spotkanie z piwnicznym, obejmujące oprócz trzech klasyków także jedno wino premium. Degustacje odbywają się po niemiecku, angielsku i hiszpańsku. Bez rezerwacji możesz skorzystać z Wine Truck przy wejściu: dostępne są kieliszki wina i butelki na wynos, ale bez wstępu na taras degustacyjny. Tuż obok zaczyna się trasa EXPLORACIóN, samodzielny spacer po winnicy, wśród starych i młodych drzew oliwnych oraz obok ogrodu warzywnego. To, co właśnie dojrzewa – cukinie, sałata, pomidory, zioła – możesz kupić w Wine Truck, zebrane tego samego dnia, podobnie jak wina. Parkowanie bezpośrednio przy winnicy jest bezpłatne, a dzieci są mile widziane; przygotowano dla nich napoje bezalkoholowe.