Bodegas José L. Ferrer

José L. Ferrer to winnica, od której zaczyna się historia wina butelkowanego na Majorce – rodzinna bodega przy wjeździe do Binissalem, około 25 kilometrów na północny wschód od Palmy. Założona w 1931 roku, należy do najstarszych i najbardziej znanych winnic na wyspie, a do dziś kształtuje D.O. Binissalem. Co wyróżnia José L. Ferrer Tu pisano historię wyspiarskiego winiarstwa: Ferrer jako pierwszy na Majorce dojrzewał wino w dębowych beczkach, butelkował je i eksportował. W historycznych murach nadal stoją betonowe zbiorniki z lat trzydziestych, używane do dziś, a obok nich pierwsze komercyjnie butelkowane wina na wyspie. Produkcja wynosi około 800 000–900 000 butelek rocznie, dzięki czemu Ferrer jest zarazem jednym z największych i najlepiej zorganizowanych producentów na Majorce – tradycja na dużą skalę, bez utraty własnego stylu. Wina i szczepy Sercem winiarni są rodzime odmiany D.O. Binissalem: czerwona Manto Negro i biała Moll. Towarzyszą im Callet oraz międzynarodowe klasyki, takie jak Cabernet Sauvignon, Syrah i Chardonnay. Powstaje z nich kilka linii: tradycyjne wina José L. Ferrer, nowoczesne Veritas, cuvée Dues łączące jedną odmianę majorkańską z jedną międzynarodową oraz ekologiczne wina Pedra-de-Binissalem. Do flagowych należą José L. Ferrer Reserva, Veritas Brut Nature – jeden z nielicznych Cavów na wyspie – i białe Ferreret Giró Ros. Veritas Reserva dojrzewa co najmniej 36 miesięcy, w tym 18–24 miesięcy we ფრancuskim dębie, i powstaje ze starych, ręcznie zbieranych krzewów Manto Negro i Callet. Degustacje i wycieczki Możesz zarezerwować zwiedzanie historycznej i nowoczesnej części piwnic, poznać rodzinę, winorośle oraz proces produkcji, a na końcu wziąć udział w degustacji. Do wyboru jest kilka programów – od krótszej degustacji Moll, przez trasę Mantonegro z czterema winami premium, po wariant Wine & Chocolate, w którym cztery wina Veritas łączą się z czekoladą z majorkańskimi pomarańczami, migdałami i solą. Towarzyszą im wyspiarskie klasyki, takie jak ser Mahón i krakersy Quelitas. Warto rezerwować z wyprzedzeniem, szczególnie w sezonie. Podczas klasycznych degustacji podawane są też sery, Chorizo, oliwki, krakersy i domowy dżem winogronowy. Sklep na miejscu umożliwia zakup win na wynos lub z dostawą; parking na terenie obiektu, wejście i toalety są dostępne dla osób z ograniczoną mobilnością, a dodatkowo można bezpłatnie zaparkować przy ulicy. Historia i terroir Winnicę założył José Luis Ferrer Ramonell, mając 28 lat, pod pierwotną nazwą Vinícola de Binissalem. Cel był jasny: tworzyć z majorkańskich winogron wina zdolne konkurować na świecie. Dziś trzeci i czwarty generacja rodziny prowadzą bodegę dalej oraz rozwijają przejście na uprawę w pełni ekologiczną. Samo Binissalem to spokojna, autentyczna miejscowość we wnętrzu wyspy, pod osłoną Serra de Tramuntana – terroir, które nadaje winom śródziemnomorski, wyraźnie majorkański charakter.