Brudis Mallorca

Brudis Mallorca mieści się przy Carrer de Miquel Pellisa w Les Meravelles, jednym z gęsto zabudowanych fragmentów Platja de Palma, i określa się jako Restaurant & Lounge. Ta podwójna nazwa nie jest kokieterią, lecz opisem podziału lokalu: jest dopracowana karta z przystawkami, Pasta i daniami głównymi, a obok osobna karta napojów i osobna karta Shisha. Lokal otwarto w 2023 roku. Kuchni nie da się przypisać do jednego kraju — i sama nie próbuje tego robić. Zaczyna po hiszpańsku, od Pan con Alioli, Pimientos de Padrón i Gambas al Ajillo, przechodzi przez włoską Pasta i Carpaccio z wołowiny z Rucola, Parmesan, orzeszkami piniowymi i świeżo startą truflą, by skończyć na daniach głównych, gdzie pierwszą rolę gra wołowina z USA. Po drodze są klasyki środkowoeuropejskie i azjatyckie akcenty: Edamame z solą morską, pierś z kaczki z azjatyckim ryżem i Teriyaki, Gambas w sosie Sweet-Chili. Zwraca uwagę podejście do dodatków i sosów. Obie grupy mają osobne sekcje w karcie: Krautsalat, frytki, frytki ze słodkich ziemniaków, zapiekanka ziemniaczana, ziemniaki z rozmarynem i grillowane warzywa z jednej strony, siedem sosów od Alioli przez Mango-Alioli po majonez truflowy z drugiej. Jeśli chcesz, możesz sam złożyć swój talerz zamiast wybierać gotową kompozycję. Co trafia na stół w Brudis Mallorca Największym kawałkiem w karcie jest T-Bone-Steak, który lokal wyraźnie poleca do dzielenia i podaje z purée ziemniaczanym oraz grillowanymi warzywami. Obok są US-Rinderfilet z zapiekanką ziemniaczaną, Tatar z wołowiny i Tatar z tuńczyka. Drugi nurt karty jest zdecydowanie środkowoeuropejski: Escalope to Wiener Schnitzel, podawany z domową sałatką ziemniaczaną i Cranberrys, a te same owoce pojawiają się po raz drugi w Brudi's Burger, między wołowiną, sercami sałaty rzymskiej, ogórkami konserwowymi i pomidorem. To drobne powtórzenie jest charakterystyczne: karta brzmi międzynarodowo, ale ma niemieckojęzyczny podpis, którego nie ukrywa. Wśród makaronów wybierasz między Spaghetti i Penne. Wyróżnia się wariant z czarną truflą i Burrata, a poza nim są paski wołowiny z pomidorkami koktajlowymi i szpinakiem, łosoś z pesto pomidorowym, pierś z kurczaka w sosie pomarańczowo-chili oraz wegetariańska Pasta cytrynowa. Wśród ryb karta wymienia filet z łososia i Sole. Z przystawek warto wybrać Bruschetta, którą lokal nazywa cuádruple: Serrano, Concassé z pomidorów, Pesto i pesto pomidorowe na jednym talerzu. Wegetariańsko, dla dzieci i na długie wieczory Oferta wegetariańska Brudis wykracza poza obowiązkowe minimum. Poza Pasta cytrynową są Veggie-Burger z czerwonej fasoli, karmelizowaną cebulą i Guacamole, Cannelloni z cukinią jako samodzielne danie główne, sałatka z Quinoa z awokado i sosem sojowym oraz sałatka z melona i Burrata. Dla dzieci jest krótka osobna sekcja. Koktajle i Shisha nie są tu dodatkiem, lecz mają własne karty obok menu. Właśnie to oznacza część Lounge w nazwie: wieczór nie musi kończyć się wraz z deserem. Desery trzymają się tej samej logiki podróży między kuchniami. Są Crema Catalana, płynne ciasto czekoladowe z truskawkami, deska serów z musztardą figową i sernik pistacjowy noszący nazwę lokalu. Do każdego deseru wybierasz domowe lody lub sorbety: czarną wanilię, czekoladę, truskawkę albo pistację. Między plażą a autostradą Adres leży nieco ponad pół kilometra w głąb lądu od nadmorskiej promenady, w siatce ulic za Platja de Palma. Administracyjnie to Palma, ale ze starym miastem ma niewiele wspólnego: do katedry jest stąd około dziesięciu kilometrów na zachód. Okolica jest gęsto wypełniona lokalami, a Brudis wyróżnia się połączeniem kuchni, którą wieczorem traktuje się poważnie, z miejscem będącym równocześnie barem i Shisha-Lounge. Strona lokalu dostępna jest po niemiecku, angielsku i hiszpańsku, a rezerwacji dokonasz przez własny kanał wiadomości, do którego prowadzi link na stronie. Jeśli zależy ci na pewnym stoliku, skorzystaj z niego zamiast przychodzić w ciemno.